UN . D’autres restaurants peuvent ne servir qu’un ou deux repas.

Le restaurant, dans sa compréhension d’aujourd’hui, n’existait qu’à la fin du XVIIIe siècle. S’asseoir dans un restaurant public spécifiquement pour un repas à menu fixe avec A est un concept relativement récent de l’histoire culinaire.

On pense que la première utilisation du mot pour se référer à un lieu public où la nourriture peut être commandée remonte au XVIIIe siècle. En 1765, le chef français A. Boulanger a ouvert une entreprise vendant des soupes et d’autres «restaurants». De plus, bien que ce ne soit pas le premier restaurant à offrir de la nourriture ou même des soupes, il est considéré comme le premier à offrir un menu avec des options disponibles. La Grande Taverne de Londres à Paris, fondée par Antoine Beauvilliers, en 1782 ou 1786, est considérée comme le “premier vrai restaurant”. Selon Brillat-Savarin, c’est “le premier à combiner les quatre éléments essentiels d’une pièce élégante, des serveurs intelligents, une cave de choix et une cuisine supérieure”. En 1802, le terme a été appliqué à un restaurant qui a servi des plats réparateurs. Par exemple: Bouillon, un bouillon de viande, a été servi.

Les restaurants sont classés et différenciés de différentes manières. Les principaux facteurs sont généralement la nourriture elle-même; cuisine ou style de service. De plus, les restaurants peuvent être distingués par des facteurs tels que la formalité, l’emplacement, le prix, le service ou la nouveauté. Certains d’entre eux incluent la gastronomie, les repas décontractés, le décontracté contemporain, le style familial, la restauration rapide quotidienne, les cafés rapides, les cafés, les buffets, les stands, les fourgonnettes, les restaurants pop-up et les restaurants fantômes.
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