Les rouleaux de printemps sont une grande variété d’apéritifs enroulés et bouclés ou de dim sum utilisés dans les cuisines d’Asie de l’Est, d’Asie du Sud, du Moyen-Orient et d’Asie du Sud-Est. Le nom est une traduction littérale du chå «n juçžn chinois. Le type d’emballage, la technique de remplissage et de cuisson utilisé et le nom dans cette grande zone varie considérablement en fonction de la culture de la région.

On pense que les rouleaux de printemps proviennent. C’était un repas saisonnier, consommé au printemps et dans la nouvelle saison, cela a commencé comme une crêpe pleine de printemps un changement de bienvenue par rapport aux aliments en conserve des longs mois d’hiver. Dans la cuisine chinoise, les rouleaux de printemps sont des rouleaux épicés avec et d’autres garnitures de légumes à l’intérieur d’une pâtisserie cylindrique finement enveloppée. Ils sont généralement consommés lors du festival du printemps en Chine continentale, d’où son nom. Les variétés de viande sont également populaires, en particulier le porc. Les rouleaux de printemps frits sont généralement petits et croquants. Ils peuvent être sucrés ou épicés; Ces derniers sont généralement préparés avec des légumes. Ils sont entièrement emballés avant le frit ou le poêle.

Les rouleaux de printemps non fruits sont généralement plus grands et plus épicés. Contrairement aux rouleaux de printemps frits, les rouleaux de printemps non fruits sont généralement préparés en remplissant le paquet avec des ingrédients préparés. Traditionnellement, c’est une cuisine festive consommée pendant le festival de la journée de la nourriture froide et le festival de la journée de balayage des tombes au printemps pour honorer la mémoire et rendre hommage aux ancêtres. La population de Hakka mange également occasionnellement des rouleaux de printemps le troisième jour du troisième mois du calendrier lunaire. Les emballages peuvent être un mélange à base de farine ou de pâte.

Le rouleau de printemps est un frit qui est généralement servi de dim sum. Ils contiennent généralement des carottes râpées hachées, des germes de haricots et d’autres légumes servis avec une sauce au worcestershire.

Les rouleaux de printemps non frits sont le plus souvent consommées à Taiwan – Popiah, qui est appelé Rã¹n Bç ng en mandarin et poì H-Piã¡ en taïwanais. Dans le nord de Taïwan, les ingrédients sont couramment assaisonnés d’herbes, sautés et parfois garnis de poudre d’arachide finement moulu avant l’emballage. Dans le sud de Taïwan, les ingrédients sont généralement bouillis ou blanchis dans de l’eau ordinaire. Parfois, le lanceur de sorts ou la superfine est ajouté avec la poudre d’arachide avant d’emballer tous les ingrédients.

Les rouleaux de printemps sont souvent consommés sous forme de collation dans le sous-continent indien et sont particulièrement consommés pendant les vacances telles que. Au Pakistan, ils sont généralement servis avec du thé avec d’autres collations.

Lumpia est le nom des rouleaux de printemps en Indonésie et aux Philippines, dérivés des rouleaux de printemps du sud de la Chine. Le nom Lumpia est venu de Hokkien Lumpia et a été présenté aux îles Philippines au 7ème siècle.
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