Le yaourt est un produit laitier fabriqué en fermentant avec une culture de yaourt. Il fournit des protéines et du calcium et peut améliorer les bactéries intestinales saines. Les avantages pour la santé vont de la protection contre l’ostéoporose à la réduction de l’irritation des intestins et de la promotion de la digestion, mais ils dépendent du type de yaourt consommé.

Le sucre ajouté et la transformation peuvent rendre certains produits de yaourt malsains.

Le yaourt commence comme du lait frais ou de la crème. Il est souvent pasteurisé d’abord, puis fermenté avec diverses cultures bactériennes vivantes et incubée à une certaine température pour stimuler la croissance des bactéries.

La culture fermente le lactose, le sucre naturel dans le lait. Il produit de l’acide lactique, qui donne au yaourt une saveur distinctive.
Faits de yaourt

Le yaourt est préparé en fermentant le lait avec une culture de yaourt.
Les avantages pour la santé peuvent inclure la santé des os et la digestion.
Certains yaourts contiennent des bactéries vivantes actives, appelées probiotiques, qui peuvent aider à maintenir la santé intestinale.
Les produits de yaourt qui sont en cours de traitement thermique n’ont pas de bactéries actives qui réduisent les avantages pour la santé. Les raisins secs couverts de yaourt en sont un exemple.
Le yaourt contient du calcium, des vitamines B6 et B12, de la riboflavine, du potassium et du magnésium. Le montant dépend du type.

Quand le yaourt est-il mauvais pour vous?
Tous les yaourts ne sont pas sains. Ceux qui n’ont pas de sucre ajouté ou d’additifs inutiles peuvent être un ajout sain au régime, mais certains aliments contiennent des quantités élevées de sucre ajouté et d’autres ingrédients qui peuvent ne pas être bénéfiques.

Le yaourt naturel peut être un aliment à faible teneur en calories et à nutriments, rempli de protéines.
Produits aromatisés du yogourt
Les aliments emballés, tels que les céréales et les bars, qui seraient «maîtrisés à partir de vrai yaourt», de raisins secs enduits de yaourt et d’autres produits avec revêtement de yaourt, ne contiennent qu’une petite quantité de poudre de yaourt.

La poudre de yaourt est soumise à un traitement thermique et la chaleur tue des bactéries bénéfiques. Les revêtements de yaourt sont fabriqués à partir de sucre, de beurre, de lactosérum et de poudre de yaourt.
Probiotiques
Certains yaourts leur ont ajouté des probiotiques.

Les probiotiques sont un type de bactéries saines qui sont bonnes pour les intestins. Ils aident à réguler le système digestif et à réduire le gaz, la diarrhée, la constipation et les ballonnements. Certaines études ont montré que les probiotiques peuvent stimuler le système immunitaire, aider à la gestion du poids et réduire le risque de cancer.

La consommation de yaourt et d’autres produits probiotiques peut améliorer l’absorption des vitamines et des minéraux. Dans la plupart des cas, plus le produit est frais, plus il contiendra de bactéries en direct.
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