Le tournesol est une huile non volatile extraite de â. L’huile de tournesol est largement utilisée comme huile de friture dans et comme émolliente dans les applications cosmétiques.

L’acide linoléique, une graisse polyinsaturée et l’acide oléique, une graisse monoinsaturée, constituent la majorité de l’huile de tournesol. Les huiles avec différentes quantités d’acides gras sont créées grâce à des techniques sélectives de reproduction et de fabrication. La saveur caractéristique de l’huile exprimée est neutre. Il y a beaucoup de choses dans cette huile.

En 2017, la création de tournesols génomiques et hybride pour augmenter la production d’huile sont en préparation pour répondre à une demande accrue d’huile de tournesol et de variations commerciales.

En 2018, et combinée a représenté 53% de la production mondiale d’huile de tournesol.

L’huile de tournesol est particulièrement sujette à l’oxydation car elle est principalement constituée d’acides gras polyinsaturés et monoinsaturés moins stables. La chaleur, l’air et tous activent et exacerbent l’oxydation. Garder l’huile de tournesol à basse température pendant la fabrication et, ainsi que le stocker dans des teintes sombres ou avoir été traitées avec un protecteur de lumière ultraviolette, réduira la randicidité et la perte nutritionnelle.

Les solvants ou les pressions d’exploits peuvent être utilisés pour extraire l’huile de tournesol. Les graines de tournesol sont «pressées» dans des conditions faibles pour extraire l’huile de tournesol sans utiliser de solvants chimiques.

L’extraction, la dé-bombardement, la neutralisation et le blanchiment des solvants peuvent améliorer la stabilité de l’huile de tournesol et la rendre adaptée à la haute température, mais elle élimine également certains des nutriments, de la saveur, des acides gras, de l’huile, phospholipides, polyphénols et phytostérols. En raison des températures élevées utilisées dans le processus, certains acides gras polyinsaturés seront transformés en graisse trans. Bien que l’huile de tournesol non raffinée soit moins stable à la chaleur, elle conserve davantage sa teneur en vitamines naturelles, sa saveur et sa couleur naturelles.

Téléchargez la galerie transparente des images PNG d’huile de tournesol.