Le falafel est un beignet en forme de galette frite préparé avec des pois chiches hachés, des haricots fava ou une combinaison des deux. Le falafel est un populaire du Moyen-Orient qui est souvent servi dans une poche pita ou enveloppé dans un pain plat connu sous le nom de Taboon; Le terme «Falafel» est également utilisé pour décrire une cuite enveloppée de cette manière. Des salades, des légumes marinés, des sauces à base de tahini sont versées sur les boules de falafel. Les boules de falafel peuvent être consommées seules en tant que collation ou dans le cadre d’un plateau de meze.

Falafel est une rue populaire qui se trouve dans tout le Moyen-Orient. En Égypte, le falafel est préparé avec des haricots fava, tandis qu’il est produit avec des pois chiches au Levant. Les végétariens tout autour de la situation.

Le terme arabe Falfil est le pluriel de Filfil «», qui est dérivé du Pilpil persan, du mot sanskrit Pippal «long du poivre»; ou un filfal plus ancien *, de l’araméen Pilpl – petit objet rond, poivre, dérivé du palpl «pour être rond, roll».

Falfil est un nom utilisé dans le monde entier. Il a été initialement enregistré en anglais en 1941.

Dans une grande partie de l’Égypte et du Soudan, Falafel est connu sous le nom de Tamiya. Le terme est dérivé d’une forme singulière diminutive du mot arabe AM; La forme spécifique désigne «une unité» de la racine fournie, dans ce cas, «M, et signifie donc« un petit morceau de nourriture »ou« un petit article délicieux ».

Le falafel peut se référer aux beignets ou aux sandwichs qui les incluent.

Les origines du falafel sont discutables. Le repas aurait été originaire d’Égypte, mais il peut avoir été influencé par des recettes indiennes similaires. Il y a une rumeur selon laquelle les coptes ont mangé une variante de haricots fava pendant le Carême dès le 4ème siècle, bien qu’il n’y ait pas de documentation à ceci. Selon la légende, ses origines pourraient être retracées à l’Égypte pharaonique. Cependant, les références enregistrées les plus anciennes au falafel provenant de sources égyptiennes proviennent du 19e siècle, et le fching est probablement prohibitif dans l’Égypte ancienne.

Parce qu’Alexandrie est une ville portuaire, le plat et son nom ont pu être exportés vers d’autres parties du Moyen-Orient. Plus tard, le repas s’est dirigé vers le nord jusqu’au Levant, où les pois chiches ont pris la place des haricots fava.

Le falafel est un aliment de rue ou un fast-food populaire en Égypte et au Levant. Les croquettes sont fréquemment consommées dans le cadre d’un repas Meze. Les balles de falafel sont parfois servies dans le cadre de l’Iftar, le repas qui casse le jeûne après le coucher du soleil pendant. Falafel est devenu si populaire que McDonald a offert un «mcfalafel» dans le cadre de son menu matinal en Égypte pendant un certain temps. Falafel reste populaire parmi les coptes, qui préparent d’énormes quantités sur les festivals religieux.

Les débats concernant le Falafel ont parfois dégénéré en débats politiques sur le conflit arabo-israélien. Le falafel est considéré comme un plat national d’Égypte, de Palestine et d’Israël à l’époque contemporaine. De nombreux Palestiniens sont furieux par ce qu’ils perçoivent comme l’exploitation des Israéliens de leur nourriture. En outre, l’Association libanaise des industriels a accusé Israël de violation du droit d’auteur dans l’industrie des falafels.
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