Aux États-Unis, les tomates, sont seulement derrière les pommes de terre dans la consommation de légumes aux États-Unis. Dans les années 1980 et 1990, la consommation annuelle américaine de tomates et de produits de tomate par habitant a augmenté de près de 30%, atteignant un poids frais annuel total de 91 livres par personne en 1999. Jusqu’à cette date, dans la production mondiale totale de 111,1 millions de courts à court terme tonnes. Jusqu’à récemment, les États-Unis ont le plus grand producteur de tomates au monde. Cependant, en 1999, la Chine était le plus grand producteur de tomates avec 18 millions de tonnes courtes, puis aux États-Unis, en Turquie, en Égypte et en Italie.

Les tomates sont une excellente source de vitamine C, de biotine et de vitamine K. Ils sont également une bonne source de cuivre, de potassium, de manganèse, de fibres, de vitamine A, de vitamine B6, d’acide folique, de niacine, de vitamine et de phosphore. L’utilisation principale de la tomate est la mise en conserve de quatre produits principaux: tomates entières, sauce tomate, pâte de tomate et soupe de tomate. Les premières tomates entières en conserve sont traitées.

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