Panggang adalah metode di mana panas kering diberikan pada permukaan dari atas, di bawah, atau ke samping. Memanggang menggunakan banyak panas langsung dan bercahaya dan terbaik untuk memasak dan sayuran. Makanan panggang disiapkan di atas panggangan, dalam besi cor atau, atau dalam wajan panggangan.
Saat memanfaatkan panggangan, panas ditransfer ke makanan kebanyakan oleh termalâ. Saat menggunakan panci panggangan atau wajan, panas ditransfer melalui konduksi langsung. Panggang adalah istilah yang digunakan dalam  ketika sumber panas untuk memanggang berasal dari atas. Pan yang berisi makanan dalam situasi ini dikenal sebagai panci broiler, dan panas ditransfer oleh radiasi termal.
Makanan mencapai suhu di atas 260 Â ° C saat dipanggang di atas panas langsung. Reaksi yang dikenal sebagai reaksi Maillard memberikan aroma panggang yang khas dan merasakan daging panggang. Ketika makanan mencapai suhu lebih dari 155 Â ° C, reaksi Maillard dimulai.
Memasak tinggi, Â, unggas, dan telah dikaitkan dengan pengembangan karsinogen seperti amina heterosiklik, benzopyrenes, dan hidrokarbon aromatik poliklik. Pengembangan senyawa ini dapat diperlambat dengan mengasinkan. Meskipun lemak dan cairan yang hilang dengan memanggang mungkin menyebabkan makanan yang lebih kering, pemanggang kadang -kadang disebut -sebut sebagai alternatif yang sehat untuk memasak dengan minyak.
Saat daging dipanggang pada suhu tinggi, proses memasak dapat menghasilkan senyawa karsinogenik, seperti halnya dengan penggorengan atau kue suhu tinggi. Ini dianggap bahwa dua mekanisme yang disalahkan. Ketika asam amino, karbohidrat, dan kreatin bergabung pada suhu tinggi, amina heterosiklik dihasilkan. Ketika lemak dan cairan dari daging yang dimasak di atas jatuh terbuka ke api, menghasilkan api, hidrokarbon aromatik poliklikik dihasilkan. Api ini termasuk PAH, yang ke permukaan daging.
Namun, ketika memanggang daging, layak untuk secara dramatis meminimalkan karsinogen atau setidaknya mengurangi efeknya. Generasi HCA dan PAH telah terbukti dikurangi oleh rosemary, rosemary, ceri, dan komponen panggangan berbentuk V yang miring pada sudut dapat menguras dan mentransfer jus daging dan meneteskan lemak dari sumber panas.
Sumber panas di bagian atas atau di samping mencegah lemak menetes dari daging terbakar dan daging agar tidak bersentuhan dengan api. Teknik lain adalah untuk mengutarakan daging di dalamnya, yang dapat membatasi pengembangan HCA dengan meminimalkan jumlah waktu daging terpapar panas tinggi saat memasak.
Gridironing adalah proses memasak daging atau hidangan lain di atas sumber panas dengan panggangan digantung di atasnya. Panggang luar ruangan dilakukan dengan menggunakan arang, kayu, atau gas propana. Panas radiasi langsung digunakan untuk memasak makanan. Beberapa pemanggang luar ruangan datang dengan penutup yang memungkinkan mereka digunakan sebagai perokok atau untuk memanggang dan memanggang. Kisi -kisi adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kisi -kisi gantung.
Meskipun â Barbecueâ mengacu pada memasak daging di atas panas tidak langsung dan asap di Amerika Serikat, itu juga dapat berlaku untuk memanggang di luar ruangan di atas lapangan hijau. Barbekyu dapat merujuk pada makanan panggang itu sendiri, semacam daging barbekyu yang dikenal sebagai barbekyu selatan, peralatan memanggang yang digunakan untuk menyiapkan makanan, atau peristiwa sosial dalam mempersiapkan dan mengonsumsi seperti itu.
Unduh Galeri Transparan Gambar PNG Makanan Panggang.
Resolusi: 589 × 713
Tamanho: 158 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 600 × 582
Tamanho: 191 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 710 × 1029
Tamanho: 1652 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 540 × 300
Tamanho: 179 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 450 × 350
Tamanho: 154 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 640 × 480
Tamanho: 198 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 697 × 306
Tamanho: 215 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 880 × 720
Tamanho: 885 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 800 × 800
Tamanho: 1118 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1570 × 1141
Tamanho: 2016 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 512 × 512
Tamanho: 32 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 512 × 512
Tamanho: 31 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 600 × 391
Tamanho: 105 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1611 × 984
Tamanho: 1636 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 900 × 473
Tamanho: 641 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 709 × 758
Tamanho: 667 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 541 × 552
Tamanho: 414 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 960 × 678
Tamanho: 286 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1200 × 1200
Tamanho: 397 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 2000 × 2000
Tamanho: 293 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 944 × 1280
Tamanho: 206 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 512 × 512
Tamanho: 49 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1280 × 882
Tamanho: 921 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1100 × 1272
Tamanho: 2009 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 969 × 749
Tamanho: 199 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 512 × 512
Tamanho: 7 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 512 × 512
Tamanho: 129 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 680 × 454
Tamanho: 351 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1280 × 1027
Tamanho: 124 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 600 × 400
Tamanho: 458 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 500 × 540
Tamanho: 422 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 972 × 383
Tamanho: 706 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 846 × 581
Tamanho: 770 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 802 × 646
Tamanho: 312 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 900 × 1346
Tamanho: 1377 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1000 × 625
Tamanho: 276 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1000 × 871
Tamanho: 769 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 1280 × 852
Tamanho: 1120 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 808 × 542
Tamanho: 847 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 512 × 512
Tamanho: 37 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 600 × 450
Tamanho: 290 KB
Format gambar: .png
Unduh
Resolusi: 673 × 483
Tamanho: 517 KB
Format gambar: .png
Unduh