Horseradish adalah abadi dari keluarga Brassicaceae. Ini adalah akar yang digunakan sebagai rempah -rempah dan disiapkan sebagai bumbu.

Tanaman itu mungkin berasal dari tenggara dan barat. Itu biasa digunakan. Tingginya hingga 1,5 meter dan ditanam terutama untuk akar putih ramping yang besar.

Akar lobak utuh memiliki sedikit rasa. Saat dipotong atau diparut, enzim di dalam sel tanaman mencerna sinigrin untuk menghasilkan allyl isothiocyanate, yang mengiritasi selaput lendir sinus dan. Setelah terkena udara atau panas, lobak kehilangan kepedihannya, menggelapkan dan mengembangkan rasa pahit.

Horseradish mungkin berasal dari Eropa Timur yang beriklim, di mana nama Slaviknya Khren tampaknya bagi Augustine Pyramus dari Candolle lebih primitif daripada sinonim barat mana pun. Horseradish telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Menurut mitologi Yunani, Oracle Delphic mengatakan kepada Apollo bahwa lobak bernilai berat dalam emas. Dioscorides mendaftarkan lobak juga sebagai Persicon Sinapi atau Sinapi Persicum, yang dilaporkan sejarah alam Pliny sebagai Napy Persicon; Cato membahas tanaman dalam risalahnya tentang pertanian, dan mural di Pompeii menunjukkan tanaman. Horseradish mungkin adalah tanaman yang disebutkan oleh Pliny the Elder dalam sejarah alaminya dengan nama Amoracia, dan direkomendasikan olehnya karena kualitas obatnya, dan mungkin lobak liar, atau agrios raphanos dari orang -orang Yunani. Herbali Renaissance pertama Pietro Andrea Mattioli dan John Gerard menunjukkannya di bawah Raphanus. Genus Linnaean modern Armoracia pertama kali diterapkan oleh Heinrich Bernhard Ruppius, dalam flora jenensisnya, 1745, tetapi Linnaeus sendiri menyebutnya coclearia armoracia.

Akar dan daun digunakan sebagai tradisional di Abad Pertengahan. Akar itu digunakan sebagai bumbu pada daging di Jerman, Skandinavia dan Inggris. Itu diperkenalkan ke Amerika Utara selama penjajahan Eropa. George Washington dan Thomas Jefferson sama -sama menyebut horseradish di akun taman.

Horseradish adalah abadi di zona kekerasan 2⠀ “9 dan dapat ditanam sebagai tanaman tahunan di daerah lain, tetapi tidak serta di daerah dengan pertumbuhan yang panjang dan suhu yang cukup dingin untuk memastikan dormansi tanaman. Setelah salju musim gugur pertama yang membunuh daun, akarnya digali dan dibagi. Akar utama dipanen dan satu atau lebih cabang utama dari akar utama ditanam kembali untuk menghasilkan tanaman tahun depan.
Unduh Galeri Transparan Gambar PNG Horseradish.