Hummus adalah saus Timur Tengah yang lezat yang disiapkan dengan buncis yang dimasak dan dihaluskan dicampur dengan tahini, Â, dan, beberapa buncis, peterseli, dan paprika adalah hiasan timur tengah yang umum.

Ini umumnya berfungsi sebagai penurunan dengan pita di Timur Tengah. Saat ini dibuat secara industri di Barat, dan sering disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka dengan kerupuk.

Meskipun ada beberapa hipotesis dan klaim asal di berbagai daerah di Timur Tengah, ada yang tidak memadai untuk menentukan situs yang tepat atau periode penciptaan hummus. Bahan utamanya, buncis, wijen, lemon, dan bawang putih, telah dicampur dan dikonsumsi selama ribuan tahun di Mesir dan Levant. Terlepas dari kenyataan bahwa penduduk daerah memakan buncis dan biasanya memasaknya dalam semur dan makanan panas lainnya, buncis purse dimakan dingin dengan tahini tidak muncul di Mesir dan Levant sampai periode abbasid.

Resep-resep terdokumentasi paling awal yang diketahui untuk Hummus Bi Tahina dapat ditemukan di buku masak Kairo abad ke-13. Sejumlah buncis dingin dengan cuka dan acar lemon dengan bumbu, rempah-rempah, dan minyak, tetapi tidak ada tahini atau bawang putih, muncul di kanz al-fawa id fi tanwi⠀ ™ al-mawa ID; dan pure buncis dengan tahini yang dikenal sebagai hummus kasa muncul di kitab wasf al-atima al-mutada: didasarkan pada pur itu juga dapat dilayani dengan menggulungnya dan membiarkannya duduk semalaman, yang memberikan teksturnya sebuah tekstur berbeda dari Hummus Bi Tahina.

Pengunjung menyendok hummus dengan flatbread, seperti pita, sebagai hidangan pembuka dan saus. Ini juga bagus dengan â, panggang, Â, atau disajikan sebagai bagian dari meze. Cincang, Â, ketumbar, peterseli, bawang karamel, jamur tumis, buncis utuh, telur ekstra perawan, telur rebus, paprika, sumac, ful, zaitun, acar, dan adalah di antara para hiasan. Terkadang disajikan dengan tortilla atau kerupuk di luar Timur Tengah.

Hummus ful atasnya dengan campuran yang disiapkan dari kacang fava yang dimasak dan dihancurkan.

Msabbaha/Mashawsha Hummus dibuat menggunakan pasta hummus, buncis yang dipanaskan, dan tahini.

Hummus adalah saus populer di Mesir, di mana biasanya dibumbui dengan jintan atau rempah -rempah lainnya dan disajikan dengan roti pita.

Hummus telah lama menjadi masakan pokok bagi Palestina dan Yordania, sering dimakan hangat dengan roti untuk, makan siang, atau makan malam. Semua komponen untuk hummus tersedia di taman, pertanian, dan pasar Palestina, meningkatkan aksesibilitas dan daya tarik. Hummus umumnya didekorasi di Palestina dengan minyak zaitun, ⠀ œNana⠀  â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â ⠀ â â ia, paprika, dan peterseli. Laban Ma⠀ ™ Hummus, makanan serupa yang populer di Palestina dan Yordania, mengganti yoghurt untuk tahini dan untuk minyak zaitun, dan disajikan dengan irisan roti panggang.
Unduh Galeri Transparan Gambar Hummus PNG.