Il cavolfiore ha il nome botanico Brassica oleracea ed è crocifera, il che significa che hanno quattro petali disposti in una croce. Appartiene alla stessa famiglia di As, Kale, Bruxelles Crout e Collard Greens.

Non a tutti piace il gusto del cavolfiore, ma molti benefici di questa verdura possono anche essere ottenuti mangiando le piante crocifere di cui sopra.

Il suo relativo broccoli mette in ombra il cavolfiore, ma è un vegetale più versatile. Può essere mangiato crudo, aggiunto o cotto. Può anche essere condito e schiacciare come alternativa più sana a schiacciare.

Il cavolfiore è una fonte di minerali: calcio, ferro, magnesio, manganese, potassio, fosforo e.

Il calcio è necessario per le ossa sane, mentre il sangue ha bisogno di ferro per formare emoglobina, mentre il magnesio aiuta a mantenere la funzione nervosa e muscolare e sostenere il sistema immunitario.

Il manganese è necessario per il tessuto connettivo, le ossa e svolge un ruolo nella regolazione dello zucchero nel sangue. Il potassio è necessario per costruire proteine ??e muscoli, abbattere i carboidrati e controllare l’attività elettrica del cuore.

Il fosforo è essenziale per ossa e denti sani, nonché per lavorare con vitamine B. Molte delle vitamine del gruppo B si trovano nel cavolfiore. Ecco la gamma di vitamine e il valore nutrizionale raccomandato ottenuto da questa verdura:

Vitamina B1 4%
Vitamina B3 3%
Vitamina B5 13%
Vitamina B6 10%
Vitamina B7 5%
Vitamina B9 14%
Vitamina C 80%
Vitamina K1 9%

Notare l’impressionante quantità di vitamina C presente. Mangiare il cavolfiore regolarmente è un modo semplice per acquisire questi nutrienti essenziali.

Gli altri nutrienti trovati in cavolfiore sono:

Colina 10%
Fibra dietetica 11%
Acido grasso omega-3 9%

La colina è adatta per un cervello sano. Una fornitura sufficiente di colina durante la gravidanza è stata legata alla stimolazione delle funzioni cognitive e al miglioramento dell’apprendimento e della memoria nei bambini. Potrebbe anche aiutare a combattere il declino della memoria più avanti nella vita. Quindi mangia un sacco di cavolfiore.

La quantità sufficiente di fibre alimentari presenti in questa verdura lo rende eccellente per il sistema digestivo. Inoltre, il sulforaphane realizzato con un glucosinolato presente nel cavolfiore aiuta a proteggere lo stomaco dalle ulcere prevenendo batteri dannosi Helicobacter pylori nello stomaco.

I glucosinolati in cavolfiore aiutano anche a attivare e regolare gli enzimi disintossicanti. Questi glucosinolati sono glucobrassicina, glucoraphanina e gluconasturiina. Tuttavia, in realtà, il contenuto di glucosinolato del cavolfiore non è tanto quanto quello delle piante crocifere come i cavoletti di Bruxelles, il cavolo savoia, i broccoli o il cavolo.
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