Il ravanello è una radice dalle brassicaceae che è stata coltivata in prima dell’era romana.

I ravanelli vengono coltivati ??e mangiati dappertutto, con la maggior parte di essi mangiati crudi come un vegetale croccante con un sapore pungente. Esistono vari tipi, ognuno con le proprie dimensioni, sapore, Â e periodo di maturazione. I ravanelli ottengono il loro forte sapore da glucosinolato, mirosinasi e isotiocianato, tra gli altri composti chimici generati dal â. A volte sono cresciuti come una pianta da compagnia e soffrono di pochi parassiti e malattie.

Spuntano e si sviluppano rapidamente, con tipici tipi più piccoli pronti da mangiare in un mese e tipi di Daikon più grandi che richiedono molti mesi. I ravanelli sono popolari tra i nuovi giardinieri perché sono semplici da coltivare e raccogliere. Il ravanello può anche essere usato come copertura o raccolto, nonché un raccolto di foraggio. Alcuni ravanelli sono prodotti per i loro semi, mentre altri, daikon, sono coltivati ??per i loro. Altri sono utilizzati nel processo di germogliamento.

Le varietà di ravanelli sono ora ampiamente disperse in tutto il mondo, ma ci sono pochi documenti archeologici per aiutare a identificare le loro prime origini e addomesticamento. Gli scienziati hanno individuato provvisoriamente il sud -est asiatico come luogo di nascita di Raphanus sativus, in quanto questa è l’unica specie pienamente selvaggia. I ravanelli appaiono per la prima volta nel terzo secolo a.C.

Tipi piccoli, grandi, rotondi, lunghi, lievi e acuti furono descritti da agricoltori greci e romani nel primo secolo d.C. Una delle prime colture europee ad essere portate nelle Americhe sembra essere stata il ravanello. Nel 1544, un botanico tedesco registrava ravanelli che pesa 45 chili e misuravano 90 centimetri di lunghezza, tuttavia al giorno d’oggi il ravanello giapponese di Sakurajima è l’unico tipo di quella dimensione. La varietà dell’Asia orientale, che è grande, dolce e bianca, è stata creata in Cina, sebbene sia più comunemente associata al Daikon giapponese in Occidente a causa della crescita agricola giapponese e delle esportazioni più elevate.

I ravanelli sono colture brassicacee che vengono coltivate per le loro radici allargate, che possono essere globulari, rastremate o cilindriche. Sono piantati come colture annuali o biennali. Il colore della pelle della radice varia da bianco a rosa, rosso, viola, giallo, verde e nero, sebbene la carne sia spesso bianca. Gli antociani danno alle radici il loro colore. La pelargonidina di antociani è usata come pigmento nelle variazioni rosse, mentre la cianidina è usata nelle cultivar viola. Le varietà più piccole hanno alcune lunghe circa 13 cm e hanno radici sferiche che hanno un diametro fino a 2,5 cm di diametro o sottili, radici lunghe fino a 7 cm di lunghezza.

Entrambi questi ingredienti sono spesso serviti crudi nelle insalate. I ravanelli orientali, il daikon o i ravanelli invernali hanno una radice più lunga che cresce fino a 60 cm con fogliame alto circa 60 cm con una diffusione di 45 cm. La carne di ravanelli appena raccolti è nitida e deliziosa, ma se la verdura viene lasciata nel terreno troppo a lungo, diventa amaro e duro. Si forma una rosetta di foglie. Sono divisi in modo applauso, con un lobo terminale più grande e lobi laterali più piccoli e hanno una forma di liro. Un’infiorescenza racemosa porta il bianco. Da giovani, i frutti sono piccoli baccelli che possono essere mangiati.
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