A metà del 1850, la cucina era una forma accettata e popolare di cucina americana. Il modo normale per preparare le patate fritte era tagliarle sull’asse stretto e poi friggerle. Non furono mangiati con le dita ma piuttosto serviti con una forchetta, per essere mangiati con delicatezza. In tutto il paese serviva patate fritte, ma non è stato fino allo chef di Moon Lake Lodge a Saratoga Springs, a New York, tagliò i pezzi di patate così sottili da essere tutta la rabbia.

Gli storici del cibo generalmente credono che George Crum fosse l’inventore del truciolo di patate. Era una personalità colorata nella zona di Saratoga Springs. Una ex guida Adirondack, proveniva da un background razzialmente misto; Era in parte indiano e in parte afroamericano.

Nel 1853 George Crum lavorò come cuoco al Moon Lake Lodge Resort. Come accennato in precedenza, le patate fritte erano un piatto popolare. Un ospite che chiede la cena è Cornelius Vanderbilt, ha trovato il suo ordine per le patatine troppo spesse per i suoi gusti e le ha rimandato in cucina. Crum ha fatto un secondo lotto, tagliato più sottile di prima e anche fritto, ma questi sono stati anche respinti come troppo spessi. A questo punto, Crum era più che aggravato e, in un impeto di pique, lo prese su di sé per l’ospite rendendolo troppo troppo sottile e nitido per essere distorto con una forchetta.

La sua “vendetta” si voltò contro di lui. La cena pignolo era estasiata per le patate sottili e altri ospiti hanno chiesto le patate da crum per se stesse. Crum originariamente definiva il suo snack “scricchiolii di patate” ma il piatto, ora una specialità della casa, era nel menu come “Saratoga Chips”. Poco dopo, furono confezionati e venduti, prima a livello locale, ma guadagnarono rapidamente popolarità in tutta la regione del New England.

Nel 1860, Crum aprì il proprio ristorante che presentava le sue patatine come specialità della casa. Mettì i cestini di patatine su ogni tavolo e divennero un punto di disegno vitale il successo del suo ristorante. Oltre a commercializzare le patatine, Crum non ha stupidamente brevetto né ha protetto la sua invenzione.

Sbucciare e tagliare manualmente le patate era lento e noioso. L’invenzione del pelapacchino di patate meccaniche negli anni ’20 saliva alle stelle l’industria delle patatine, che è diventata un piccolo prodotto speciale e lo spuntino più venduto.

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