La farina è una polvere fatta macinando cereali crudi, radici e ossa. La farina viene utilizzata per preparare un’ampia varietà di piatti. La farina di cereali è l’ingrediente principale del pane, che è il cibo di base della maggior parte delle culture. La farina è uno degli ingredienti più importanti nelle culture di Oceanic, Europe, Sud America, Nord America, Medio Oriente e Nord Africa ed è un ingrediente distintivo nel loro pane e prodotti da forno. Sin dai tempi antichi, la farina di mais ha svolto un ruolo importante nella cucina mesoamericana e rimane un alimento base. La farina di segale è parte integrante del pane nel centro e nel nord.

La farina di grano è costituita da endosperma, germe e crusca o solo endosperma. Il cibo differisce dalla farina in quanto ha una dimensione delle particelle leggermente più grandi o è sinonimo di farina; La parola è usata in entrambe le direzioni. Ad esempio, la farina di mais significa spesso una consistenza più grossolana e la farina di mais significa polvere fine, sebbene qui non esiste una linea di divisione codificata.

La parola inglese “farina” era originariamente una variante della parola “fiore”, ed entrambe le parole sono derivate dal vecchio “flour” francese o “farina”, che aveva il significato letterale di “fiore” e il significato figurativo di “il più bello”. Il termine Fleur de Farine significa “la parte più bella del pasto”, poiché la farina è il risultato della rimozione di sostanze grossolane e indesiderate dal grano durante la macinazione.

Le prime prove archeologiche per i semi di grano sono state macinate tra i semplici mulini per fare risalenti alla farina al 6000 a.C. I romani furono i primi a macinare i semi sul mulino del cono. Nel 1779, all’inizio dell’era industriale, il primo mulino a vapore fu costruito a Londra. Negli anni ’30, un po ‘di farina cominciò ad essere arricchita con ferro, niacina, tiamina e riboflavina. Negli anni ’40, la farina iniziò ad arricchire la farina e negli anni ’90 fu aggiunto l’acido folico alla lista.

Una questione importante nella rivoluzione industriale è stata la conservazione della farina. La distanza di trasporto e il sistema di distribuzione relativamente lenta erano contrari alla durata naturale. Il motivo della durata limitata sono gli acidi grassi del germe, che reagiscono dal momento dell’esposizione all’ossigeno. Questo accade quando il grano è macinato; Gli acidi grassi si ossidano e la farina inizia a diventare rancida. A seconda del clima e della qualità del grano, questo processo dura da sei a nove mesi. Alla fine del XIX secolo, questo processo era troppo breve per un ciclo di produzione e una distribuzione industriale. Poiché le vitamine, minerali di traccia e aminoacidi erano completamente o relativamente sconosciuti alla fine del XIX secolo; La rimozione era una soluzione efficace. Senza germi, la farina non può diventare rancida. La farina Degermed è diventata lo standard.
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