Pesto in Italia e pesto nel resto del; non è lo stesso. Quindi cosa rende autentico pesto italiano, a differenza di qualsiasi pesto che tu abbia mai assaggiato? È semplice come farlo a mano o ci sono alcune tecniche che garantiscono un pesto o un flop di successo? Quanto segue darà alcuni consigli generali su come realizzare il pesto perfetto da zero.

Il pesto ha avuto origine dalla regione di Liguria. Prende il nome dal metodo di preparazione – Pestatura – macinare le foglie e altri ingredienti in un tradizionale mortaio in marmo usando un pestello di legno. Questo ci dà un accenno alla vera chiave per il pesto perfetto, cioè macinazione manuale usando un mortaio e un pestello. La maggior parte del pesto che ti imbatterai sarà mescolata nella macchina. Ciò fa omogeneizzare gli ingredienti in una pasta con poca o nessuna definizione tra di loro. Tagliando gli ingredienti a mano, consenti una definizione tra loro in modo che quando assaggi il prodotto finale del piatto vestito, i singoli sapori appaiono in bocca in un modo unico per un gusto unico.

Idealmente, quando si tagliano gli ingredienti, dovresti tagliare alcuni ingredienti, quindi aggiungere e tagliare di più. Continua fino a quando tutti gli ingredienti non saranno stati aggiunti e tagliati. Ciò consente diverse dimensioni degli ingredienti tagliati in tutto il pesto, il che aumenta la sua consistenza e carattere.

Assicurati di usare un coltello affilato quando si taglia il basilico per il tuo pesto. Se il tuo coltello è noioso, il basilico assumerà una tonalità scura. Possono essere necessari dai venti o trenta minuti per tagliare tutti gli ingredienti per il pesto, quindi una mezzaluna affilata è il coltello perfetto da usare. Gli ingredienti sono spesso bloccati in coltelli a doppia lama, quindi il loro uso può diventare frustrante. Anche un cutter di pizza a forma di mezzalina può funzionare.

Il pesto genovese è realizzato da piccole foglie di giovane basilico – una distinzione che lo ha reso famoso. È possibile trovarli nei negozi, ma se cresci il tuo basilico, questo ti darà la flessibilità della scelta delle foglie di basilico, che può fare la differenza per il tuo pesto.

Il condimento è molto importante con il tuo pesto. Va perfettamente bene non aggiungere sale al pesto, ma se lo stai servendo sulla pasta, assicurati di sale bene l’acqua per la tua pasta. Altrimenti, il sapore complessivo andrà perso. Potrebbe essere necessario regolare leggermente il condimento prima di servire.
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