La vaniglia è una spezia a base di orchidee del genere vaniglia, principalmente dalla varietà di vaniglia a foglia piatta. La vaniglia deriva da Vainilla, un minuscolo della parola spagnola Vaina, e significa semplicemente “Smell Pod”. La vite alla vaniglia, di nome tllxochitl dagli aztechi, è stata coltivata dai mesoamericani pre-colombiani.

Per far produrre ciò che produce la spezia alla vaniglia, è necessaria l’impollinazione. Questo fatto è stato scoperto nel 1837 dal botanico belga Charles Franã§ois Antoine Morren, che ha aperto la strada all’impollinazione artificiale della pianta. La tecnica è risultata finanziariamente non praticabile e non è mai stata utilizzata commercialmente. Edmond Albius, un bambino in schiavitù di 12 anni che viveva nell’Oceano Indiano francese dell’Unione, scoprì che la pianta poteva essere pollinata nel 1841.

L’impollinazione a mano consente di coltivare la pianta su tutto. Jean Michel Claude Richard, noto botanico francese e collezionista di piante, ha erroneamente affermato di aver scoperto la tecnica tre o quattro anni prima. Albius era considerato il vero scopritore alla fine del ventesimo secolo.

La vaniglia è attualmente prodotta in tre specie primarie in tutto il mondo, tutte discendenti da una specie che ha avuto origine nella Mesoamerica, compresi i giorni moderni. V. Planifolia, che si trova su Madagascar, Union Ré e altre isole tropicali nell’Oceano Indiano; V. Tahitensis, che si trova nel Sud Pacifico; e V. Pompona, che si trova nelle Indie occidentali, in America centrale e nel Sud America. Le specie V. planifolia, più spesso conosciute come vaniglia bourbon o vaniglia del Madagascar, sono coltivate in Madagascar e nelle sue isole adiacenti nell’Oceano Indiano meridionale, nonché in Indonesia. Due terzi della fornitura mondiale di vaniglia sono coltivati ??in Madagascar e Indonesia.

Poiché produrre i baccelli alla vaniglia è ad alta intensità di lavoro, la vaniglia è la seconda spezia più costosa dopo. D’altra parte, la vaniglia viene spesso utilizzata nella cottura commerciale e domestica, a fare e aromaterapia.

Si dice che il Totonac, che si sofferma sulla costa orientale del Messico nell’attuale stato di Veracruz, sia stato tra i primi a produrre vaniglia durante il regno dell’Impero Azteco. Gli aztechi hanno invaso i Totonacs degli altopiani centrali del Messico, che hanno acquisito un â Â per i baccelli alla vaniglia. Dopo che i frutti maturi si dissolvono e diventano neri immediatamente dopo essere stati raccolti, lo hanno definito tlilxochitl, o “fiore nero”. Nel 1520, l’avventuriero spagnolo Hernã © S è accreditato per aver portato alla vaniglia e ”

Il Messico era il principale produttore di vaniglia fino alla metà del diciannovesimo secolo. Gli imprenditori francesi mandarono frutti alla vaniglia nelle isole di Ré Union e Mauritius nel 1819 per coltivare la vaniglia lì. I baccelli iniziarono a crescere dopo che Edmond Albius imparò a impollinare le fioriture veloci a mano nel 1841. Le orchidee tropicali furono rapidamente spedite dall’unione Ré alle Isole Comoros, Seychelles, Madagascar e istruzioni di impollinazione.

Il Madagascar, l’Unione e le Isole Comoros hanno prodotto 200 tonnellate di tanie di vaniglia nel 1898, rappresentando quasi l’80% della produzione globale. Secondo l’organizzazione delle Nazioni Unite del 2019, il Madagascar è stato il principale produttore di vaniglia nel 2018, seguito dall’Indonesia.
Produzione di vaniglia
Il prezzo della vaniglia è salito drammaticamente alla fine degli anni ’70, quando un ha devastato tropicale ha devastato le principali colture e rimase costoso nei primi anni ’80, nonostante l’arrivo della vaniglia indonesiana. Il cartello che aveva regolato i prezzi e la distribuzione della vaniglia sin dal suo inizio nel 1930 si dissolse a metà degli anni ’80. I prezzi sono diminuiti del 70% nei cinque anni successivi, raggiungendo circa $ 20 per chilogrammo; Tuttavia, dopo che Tropical Hudah ha colpito il Madagascar nell’aprile 2000, i prezzi sono aumentati di nuovo drammaticamente.

Nel terzo anno, una tempesta, disordini politici e maltempo hanno spinto i prezzi alla vaniglia a $ 500/kg, attirando ulteriori paesi. Nel 2005, un raccolto sano combinato con una domanda decrescente a causa della produzione contraffatta alla vaniglia ha portato il prezzo di mercato nell’area di $ 40/kg. I prezzi erano scesi a $ 20 per chilogrammo entro il 2010. Nel 2017, Ciclone Enawo ha provocato un aumento simile a $ 500/kg.
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