Chili, is de planten van het geslacht Capsicum, die bestaan ??uit de Nightshade -familie, Solanaceae. Chilli wordt in veel keuken veel gebruikt als kruiderij om warmte aan gerechten toe te voegen. De stoffen die de peperintensiteit geven wanneer ze worden genomen of toegepast, zijn capsaïcine en gerelateerde verbindingen die bekend staan ??als capsaïcinoïden.

Chilli Peppers zijn ontstaan. Sinds de Columbia -uitwisseling hebben veel soorten hete pepers zich wereldwijd verspreid, die in beide en traditioneel worden gebruikt. Cultivars gekweekt in en worden verondersteld afkomstig te zijn van capsicum annuum en wit, geel, rood of paars tot zwart fruit hebben. In 2016 bedroeg de wereldwijde productie van rauwe groene pepers 34,5 miljoen ton, waarbij China goed was voor de helft van de wereldwijde productie.

Capsicum fruit maakt deel uit van de sinds ongeveer 7500 voor Christus en zijn een van de oudste gecultiveerde gewassen in Amerika; De oorsprong van chilipepers dateert ongeveer 6000 jaar tot het noordoosten van Mexico. Dit waren enkele van de eerste zelfbestuivende gewassen die in Mexico, Midden-Amerika en delen van Zuid-Amerika werden geteeld.

Peru wordt beschouwd als het land met de breedste gecultiveerde variëteit van capsicum omdat het het centrum van diversificatie is waar alle vijf huisplantensoorten werden geïntroduceerd, gekweekt en geconsumeerd in pre-Columbiaanse tijd. Bolivia wordt beschouwd als het land waar de breedste verscheidenheid aan wilde capsicumpepers wordt geconsumeerd. Boliviaanse consumenten maken onderscheid tussen twee primaire vormen: ulupicas, kleine ronde fruitsoorten, waaronder C. eximium, C. cardenas, C. eshbaughii en C. caballero landrassen; en arivivis met kleine langwerpige vruchten, waaronder C. baccatum var. Bacatum en C. chacoense variëteiten.

Er zijn vijf zelfgemaakte hete pepers. Capsicum annuum bevat veel gemeenschappelijke variëteiten zoals paprika, was, cayennepeper, jalapenos, Thaise peper, chiltepin en alle soorten chili in New Mexico. Capsicum frutescens omvat Malagueta, Tabasco, Piri Piri en Malawian Kambuzi. Capsicum Chinense omvat de heetste paprika’s zoals Naga, Habanero, Datil en Scotch. Capsicum pubescens bestaat uit Zuid -Amerikaanse Rocoto -paprika’s. Capsicum baccatum omvat Zuid -Amerikaanse Aji -peper.
Download Chilli Pepper PNG afbeeldingen Transparante galerij.