Het moderne woord “” komt van het middeleeuwse Engelse woord “paest”, letterlijk ⠀ œPaste⠀ en beschrijft de manier waarop gebak vaak werd gebruikt tot de middeleeuwen. Letterlijk was het slechts een pasta van bloem en water, die werd gebruikt om het vlees tegen vuur te coaten en te beschermen. In een pasta -coating wordt het vlees tot in de perfectie gestoomd in zijn eigen sappen, waardoor het erg zacht is. Typisch gemaakt van harde gebak werd opengebroken en weggegooid, en het vlees erin werd gegeten.

Tijdens de middeleeuwen kan iemand hebben ontdekt dat het deeg op de bodem van het vlees luchtig en smakelijk was, en dit zou kunnen leiden tot experimenten met het mengen van vetten met een mengsel van bloem en water. Hieruit werden moderne gebakjes geboren.

Inderdaad, gebak, zoals we het vandaag kennen, werkt inderdaad alleen omdat de vetten in het deeg zitten. Deze vetten scheiden de lagen bloem als de gebakkook en droog, waardoor het gebak lekkerder en kruimeliger wordt.

Als je dit basisgebak neemt en een of eierdooier toevoegt, wordt het gebak veerkrachtiger en wordt het ook rijker aan smaak. Je kunt dan kruiden, kruiden en andere smaken toevoegen om de smaak van het basisgebak te veranderen.

U kunt ook de kenmerken van het gebak wijzigen met behulp van verschillende vetten. Boter geeft de neiging om een ??betere smaak te geven, en reuzel geeft een betere brokkelige textuur. Margarine geeft een soepelere, minder gelaagde textuur en een lichtere algehele kleur, die goed kan zijn voor fruittaarten. Je kunt ook gebak maken met vloeistof, maar ze zijn moeilijk te hanteren en moeten onmiddellijk worden gebruikt.

Het ware geheim van het maken van goed gebak is echter om alles gekoeld te gebruiken, zodat de vetten niet smelten voor het bakken (op deze manier krijg je kleine stukjes hele vetten in het deeg, en dit verbetert de smaak en ⠀ œbroMbly.⠀

Behandel het deeg vervolgens zo min mogelijk zodat de ingrediënten niet te warm worden.

Download Pastry PNG afbeeldingen Transparante galerij.