In de saus is een vloeistof, room of semi-vast voedsel dat wordt geserveerd of gebruikt om andere voedingsmiddelen te bereiden. De meeste sauzen worden meestal niet afzonderlijk geconsumeerd; Ze voegen smaak, vocht en visuele aantrekkingskracht aan het gerecht toe. De saus is een Frans woord afgeleid van Latijnse salsa, wat “zout” betekent. Waarschijnlijk is de oudste opgenomen Europese saus Garum, een vissaus die wordt gebruikt door de oude Grieken, terwijl Doubanjiang, de Chinese sojabonenpasta wordt genoemd in de riten van Zhou in de 3e eeuw voor Christus.

Sauzen hebben een vloeibare component nodig. Sauzen zijn een nietje in keukens rond de.

Sauzen kunnen worden gebruikt voor zoete of hartige gerechten. Ze kunnen worden gekookt en koud worden geserveerd, zoals mayonaise, koud bereid maar lauw geserveerd, zoals pesto, gekookt en warm geserveerd, zoals Bechamel, of gekookt en koud geserveerd, zoals appelsaus. Ze kunnen vers worden bereid door de chef, vooral in restaurants, maar vandaag zijn veel sauzen voorverpakt en verpakt als Worcestershire-saus, HP-saus, sojasaus of ketchup. Sauzen gemaakt door deglazing A worden pan -sauzen genoemd.

Een chef die gespecialiseerd is in het maken van sauzen wordt saucier genoemd.

Een goed voorbereide saus kan de smaak van het gerecht verbeteren. Klassieke Franse keuken heeft een heel systeem sauzen op basis van de zogenaamde moedersauzen.

Download saus png afbeeldingen transparante galerij.