O girassol é um óleo não volátil extraído. O óleo de girassol é amplamente utilizado como óleo de fritura e como emoliente em aplicações cosméticas.

O ácido linoléico, uma gordura poliinsaturada e ácido oleico, uma gordura monoinsaturada, compõem a maioria do óleo de girassol. Os óleos com diferentes quantidades de ácidos graxos são criados através de técnicas seletivas de criação e fabricação. A característica do sabor do óleo expressa é neutra. Há muito em este petróleo.

A partir de 2017, a criação de girassol em genoma e híbrido para aumentar a produção de petróleo está em andamento para atender ao aumento da demanda por petróleo de girassol e variações comerciais.

Em 2018, a e Combined representou 53% da produção global de óleo de girassol.

O óleo de girassol é particularmente propenso à oxidação, pois é predominantemente constituído por ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados menos estáveis. Calor, ar e todos ativam e exacerbam a oxidação. Manter o óleo de girassol a baixas temperaturas durante a fabricação e, além de armazená -lo em sombriamente colorido, que foi tratado com um protetor de luz ultravioleta, reduzirá a ranço e a perda nutricional.

Solventes ou prensagem de expelidores podem ser usados ??para extrair óleo de girassol. As sementes de girassol são “resumidas ’em condições baixas para extrair o óleo de girassol sem o uso de solventes químicos.

Extração de solvente, des-gumming, neutralização e branqueamento podem melhorar a estabilidade do óleo de girassol e torná-lo adequado para a alta temperatura, mas também remove alguns dos nutrientes do petróleo, o sabor, os ácidos graxos, os ácidos graxos, fosfolipídios, polifenóis e fitoesteróis. Devido às altas temperaturas utilizadas no processo, alguns ácidos graxos poliinsaturados serão transformados em gordura trans. Embora o óleo de girassol não refinado seja menos estável, ele mantém mais de seu teor natural de vitamina, sabor e cor.

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