Nos Estados Unidos, os tomates são apenas apenas para batatas no consumo vegetal dos Estados Unidos. Nas décadas de 1980 e 1990, o consumo anual dos EUA de tomates e produtos de tomate per capita aumentou quase 30 %, atingindo um peso novo total anual de 91 libras por pessoa até 1999. Até essa data, na produção mundial total de 111,1 milhões toneladas. Até recentemente, os EUA têm o maior produtor de tomate do mundo. No entanto, em 1999, a China era o maior produtor de tomates com 18 milhões de toneladas curtas e, em seguida, nos Estados Unidos, Turquia, Egito e Itália.

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C, biotina e vitamina K. Eles também são uma boa fonte de cobre, potássio, manganês, fibra, vitamina A, vitamina B6, ácido fólico, niacina, poço de vitamina e fósforo. O principal uso do tomate é o conservas de quatro produtos principais: tomates inteiros, molho de tomate, pasta de tomate e sopa de tomate. Os primeiros tomates inteiros enlatados são processados.

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