Гумбо является официальным государством штата Луизиана. Gumbo состоит из сильного вкуса, или моллюсков, загустителя и «Холи-Троицы» сельдерея, перца и лука, а также других ингредиентов. Gumbo часто делится на категории на основе используемого загустителя, таких как бамия или порошок FiLã.

Порошок баки или файла можно использовать в Gumbo. В исторической версии Нового Орлеана французский темный рукс используется в качестве любимой техники. Многие цивилизации способствовали вкусу. Шелльбы, темный рукс, fileã или оба являются общими ингредиентами в креольской гумбо. Помидоры распространены в Creole Gumbo и кухне Нового Орлеана, однако некоторые производители Gumbo считают помидоры не следует использовать с бамией. Cajun Gumbo часто готовится с морепродуктами или птицей и имеет темный фонд Roux. В обоих типах гумбо часто включают.

Овощи натираются после того, как база сделана, а затем добавляется мясо. Это готовится не менее трех часов, с добавлением морепродуктов и приправа в конце. После того, как кастрюль был снят с тепла, порошок FiLã можно добавить при желании. Вегетарианские гумбо-Z’-erbes-это просто гумбо, приготовленная на зелени, и это третий, менее известный вариант.

Еда включает в себя африканские, французские, испанские и коренные индейские ингредиенты Choctaw и кулинарные методы. Gumbo может быть производной от французской еды Bouillabaisse или тушеного печа, хотя все эти рецепты, вероятно, способствовали первоначальному. Первоначально он был описан в 1802 году, и ко второй половине девятнадцатого века он был показан в нескольких кулинарных книгах. В честь сенатора Луизианы Аллена Эллендера была представлена ​​в меню столовой Сената США в 1970 -х годах. В 1980 -х годах блюдо приобрело популярность, потому что для шеф -повара Пола Продхомма.

Gumbo – это сильно приправленное тушеное мясо, приготовленное из соуса или множества различных видов мяса или морепродуктов. Мясо или морепродукты можно использовать в любой комбинации »,«, или можно использовать в Gumbo на основе мяса, иногда добавляя устрицы »., Мясо, а устрицы обычно включаются в Gumbo на основе морепродуктов. Колбаса Andouille обычно используется для обеспечения «писаемости, вещества и дополнительного слоя аромата» как для мяса, так и для морепродуктов. Чтобы не быть слишком жевательным, используйте тонкий Andouille. Лук, петрушка, Белл и сельдерей используются для приправы большинства гумбо. В морепродуктах Gumbo иногда включаются, хотя обычно используются немногие овощи.

Gumbo часто используется в качестве метафоры для разнообразия культур, обнаруженных на юге Луизианы. Афроамериканские, коренные, французские и испанские кулинарные традиции объединены в один прием пищи. Из этих культур жили в очень маленьких общинах с ограниченной мобильностью в 18 и 19 веках. Культуры могут смешиваться и влиять друг на друга в этой обстановке, что приводит к новым кулинарным и культурным традициям.
Скачать Gumbo PNG -изображения прозрачной галереи.