Butterscotch เป็นขนมที่มีส่วนผสมหลักเป็นสีน้ำตาลและ แต่สูตรบางอย่างรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำเชื่อมข้าวโพด, และ สูตรอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ในยอร์กเชียร์ใช้ Treacle แทนหรือนอกเหนือจากน้ำตาล

บัตเตอร์สก็อตคล้ายกับทอฟฟี่ แต่สำหรับ `บัตเตอร์สก็อตน้ำตาลจะต้มจนนุ่มแทนที่จะแข็งเหมือนในทอฟฟี่ พาร์กินสันแห่งดอนคาสเตอร์ซึ่งมักจะให้เครดิตกับสิ่งประดิษฐ์ผลิตขนมอบและขายพวกเขาในกระป๋องกลายเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมือง พวกเขามีชื่อเสียงในปี ค.ศ. 1851 เมื่อสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียได้รับของขวัญดีบุกเมื่อเธอไปเยี่ยมเมือง ซอสบัตเตอร์สก็อตทำจากบัตเตอร์สก็อตและครีมใช้เป็นท็อปปิ้ง

บัตเตอร์สก็อตมักจะใช้โดยเฉพาะกับรสชาติน้ำตาลทรายแดงและเนยด้วยกันแม้ว่าจะไม่รวมขนมจริงเช่นพุดดิ้งบัตเตอร์สก็อต

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารได้หยิบยกทฤษฎีหลายประการเกี่ยวกับชื่อผลิตภัณฑ์และแหล่งกำเนิดของขนมหวานนี้ แต่ไม่มีใครที่ไม่คลุมเครือ คำอธิบายอย่างหนึ่งคือความหมายของคำว่า “สก๊อต” “เพื่อตัดหรือทำคะแนน” เนื่องจากความหวานจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือ “สก็อต” ก่อนที่มันจะแข็งตัว อีกแนวคิดหนึ่งคือมันมาจากคำคุณศัพท์สก็อตซึ่งบ่งบอกถึงการเชื่อมต่อกับสกอตแลนด์ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าส่วนหนึ่งของคำว่า “สก๊อต” มาจากคำว่า “Scorch” ในปี 1855 F.K. พจนานุกรมของ Robinson คำพูดของยอร์กเชียร์อธิบายว่าบัตเตอร์สก็อตเป็น

การกล่าวถึงครั้งแรกของ Butterscotch เชื่อมโยงขนมกับ Doncaster ใน Yorkshire ในปี ค.ศ. 1848 ของ Liverpool Mercury สูตรสำหรับ “Doncaster Butterscotch” เป็น “เนยหนึ่งปอนด์น้ำตาลหนึ่งปอนด์และหนึ่งในสี่ของถ้วยชามหนึ่งปอนด์ต้มด้วยกัน”

ในปี ค.ศ. 1851 Doncaster Butterscotch ได้รับการขายในเชิงพาณิชย์โดยคู่แข่ง S. Parkinson และ Sons, Henry Hall และ Booth ทั้งหมดใน Doncaster ผ่านตัวแทนที่อื่นใน Yorkshire พาร์กินสันเริ่มใช้และส่งเสริมโบสถ์ดอนคาสเตอร์เป็นเครื่องหมายการค้าของพวกเขา มันได้รับการขนานนามว่าเป็น “Royal Doncaster Butterscotch” หรือ “The Sweetmeat ของราชินี” และกล่าวว่าเป็น “นวลที่ดีที่สุดสำหรับหน้าอกในฤดูหนาว” บัตเตอร์สก็อตของพาร์คินสันได้รับการแต่งตั้งให้เป็นราชวงศ์และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเจ้าหญิงเอลิซาเบ ธ ดัชนเอดินเบิร์กในปี 2491 และแอนน์รอยัลในปี 2550 ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20
ดาวน์โหลด Butterscotch PNG Images แกลเลอรีโปร่งใส