ครัวซองต์เป็นขนมเนยแข็ง, Viennoiserie Pastry จากต้นกำเนิดของออสเตรีย มันถูกตั้งชื่อตามเสี้ยวประวัติศาสตร์ ครัวซองต์และเวียโนซิสเซอรี่อื่น ๆ ทำจากแป้งชั้นยีสต์ แป้งเป็นชั้น ๆ ด้วยเนยกลิ้งหลายครั้งติดต่อกันพับแล้วม้วนเป็นแผ่นด้วยเทคนิคการเคลือบ กระบวนการนี้สร้างพื้นผิวคล้ายเกล็ดชั้นที่คล้ายกับเปลือกพาย

ขนมปังรูปเสี้ยวอาจทำมาตั้งแต่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในขณะที่เค้กรูปเสี้ยวอาจทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ ครัวซองต์เป็นอาหารหลักของร้านเบเกอรี่และขนมหวานของออสเตรียและฝรั่งเศส ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 การพัฒนาของแป้งที่ทำจากโรงงานแช่แข็งมีการขึ้นรูปล่วงหน้าและไม่ได้ทำขึ้นทำให้คนงานไร้ฝีมืออบสดใหม่ Croissant Bakery โดยเฉพาะต้นไม้ La Croissant เป็นปฏิกิริยาของฝรั่งเศสต่ออาหารจานด่วนสไตล์อเมริกัน ณ ปี 2008 30-40% ของครัวซองต์ที่ขายในร้านเบเกอรี่และขนมอบฝรั่งเศสถูกอบจากแป้งแช่แข็ง

ต้นกำเนิดของครัวซองต์ Kipferul ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปอย่างน้อยศตวรรษที่ 13 ในออสเตรียมีรูปแบบต่าง ๆ Kipfell สามารถธรรมดาหรือคุณสามารถใช้ถั่วหรือไส้อื่น ๆ ชาวอียิปต์บางคนแย้งว่า Kipfell อาจมีพื้นฐานมาจากขนมอบ Meshaltet Feteer ที่รู้จักกันในชาวอียิปต์

การกำเนิดของครัวซองต์เองการปรับตัวจากรูปแบบที่ตรงไปตรงมาของคิฟลีก่อนที่จะประดิษฐ์ Viennoiseries อย่างน้อย 1839 เมื่อปืนใหญ่ออสเตรียออกัสตัสมากกว่าก่อตั้งร้านเบเกอรี่ในเวียนนา 92, Rue de Richelieu ในปารีส ร้านเบเกอรี่นี้ให้บริการอาหารเวียนนาเช่น Kipferl และ Vienna Loaf และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วกับผู้เลียนแบบชาวฝรั่งเศส นี่คือแนวคิดของ Viennoiserie Kipfer เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสได้รับการตั้งชื่อตามรูปทรงกลมซึ่งทำให้สามารถระบุได้ทั่วโลก

Alan Davidson บรรณาธิการของ Oxford Companion for Food ไม่มีสูตรพิมพ์ครัวซองต์ปัจจุบันในหนังสือสูตรอาหารฝรั่งเศสจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 การอ้างอิงของฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับครัวซองต์ที่เขาพบคือใน “แฟนตาซีหรือขนมปังที่งดงาม” ของสาร des ของ Payen ในปี 1853 อย่างไรก็ตามพบสูตรอาหารต้นสำหรับครัวซองต์ที่ไม่ใช่ลามิเนตในศตวรรษที่ 19 และมีการอ้างอิงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และขนมปังฝรั่งเศสปรากฏเร็วเท่าที่ 1850
ดาวน์โหลด Croissant PNG Images แกลเลอรีโปร่งใส