วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่ทำจากกล้วยไม้ของวานิลลาสกุลส่วนใหญ่มาจากวานิลลาที่มีใบแบน วานิลลามาจาก Vainilla ซึ่งเป็นคำศัพท์ภาษาสเปน Vaina และหมายถึง“ Small Pod.†Vanilla Orchid Vine ชื่อ Tllxochitl โดย Aztecs ถูกปลูกโดย Pre-Columbian Mesoamericans

เพื่อให้การผลิตเครื่องเทศวานิลลาทำขึ้นจำเป็นต้องมีการผสมเกสร ความจริงเรื่องนี้ถูกค้นพบในปี 1837 โดยนักพฤกษศาสตร์ชาวเบลเยียม Charles Franã§ois Antoine Morren ผู้บุกเบิกการผสมเกสรพืช เทคนิคดังกล่าวพบว่าไม่น่าเชื่อถือทางการเงินและไม่เคยใช้ในเชิงพาณิชย์ Edmond Albius เด็กวัย 12 ปีที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรอินเดียของฝรั่งเศสแห่งRã©สหภาพค้นพบว่าพืชนั้นสามารถเกิดขึ้นได้ในปี 1841

การผสมเกสรด้วยมือช่วยให้พืชเติบโตไปทั่ว Jean Michel Claude Richard นักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสและนักสะสมพืชที่รู้จักกันดีอ้างว่าได้ค้นพบเทคนิคเมื่อสามหรือสี่ปีก่อน อัลเบียสได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ค้นพบของแท้ในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบ

วานิลลามีการผลิตในสามสายพันธุ์หลักทั่วโลกซึ่งทั้งหมดนี้สืบเชื้อสายมาจากสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดใน Mesoamerica รวมถึงยุคปัจจุบัน V. Planifolia ซึ่งพบได้ในมาดากัสการ์, Rã©สหภาพและหมู่เกาะเขตร้อนอื่น ๆ ในมหาสมุทรอินเดีย; V. tahitensis ซึ่งพบในแปซิฟิกใต้; และ V. Pompona ซึ่งพบได้ในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เผ่าพันธุ์ V. Planifolia มักรู้จักกันในชื่อ Bourbon Vanilla หรือ Madagascar Vanilla ปลูกในมาดากัสการ์และเกาะที่อยู่ติดกันในมหาสมุทรอินเดียตอนใต้รวมถึงในอินโดนีเซีย สองในสามของการจัดหาวานิลลาของโลกถูกปลูกในมาดากัสการ์และอินโดนีเซีย

เนื่องจากการผลิตฝักวานิลลานั้นใช้แรงงานมากวานิลลาจึงเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดเป็นอันดับสองหลังจากนั้น ในทางกลับกันวานิลลามักใช้ในการอบเชิงพาณิชย์และการทำในครัวเรือนการทำและการบำบัดด้วยกลิ่นหอม

Totonacâซึ่งอาศัยอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของเม็กซิโกในรัฐ Veracruz ในปัจจุบันได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในคนแรกที่ผลิตวานิลลาในช่วงรัชสมัยของจักรวรรดิแอซเท็ก Aztecs overran totonacs จากที่ราบสูงกลางของเม็กซิโกซึ่งได้รับAââสำหรับฝักวานิลลา หลังจากผลไม้สุกจะจางหายไปและกลายเป็นสีดำทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวพวกเขาเรียกมันว่า tlilxochitl หรือ“black Flower â€â€ในปี 1520 นักผจญภัยชาวสเปนHernã¡nCortã© S ได้รับการยกย่องด้วยการนำวานิลลา

เม็กซิโกเป็นผู้ผลิตวานิลลาชั้นนำจนถึงศตวรรษที่สิบเก้า ผู้ประกอบการชาวฝรั่งเศสส่งผลไม้วานิลลาไปยังหมู่เกาะRã©สหภาพและมอริเชียสในปี 1819 เพื่อปลูกวานิลลาที่นั่น ฝักเริ่มเติบโตหลังจาก Edmond Albius เรียนรู้วิธีการผสมเกสรดอกไม้อย่างรวดเร็วด้วยมือในปี 1841 กล้วยไม้เขตร้อนถูกส่งอย่างรวดเร็วจากสหภาพRã©ไปยังหมู่เกาะ Comoros, Seychelles, Madagascar และคำแนะนำการผสมเกสร

Madagascar, Rã© Union และหมู่เกาะ Comoros ผลิตถั่ววานิลลา 200 เมตริกตันในปี 1898 คิดเป็นเกือบ 80% ของการผลิตทั่วโลก จากข้อมูลของปี 2019 จากองค์การสหประชาชาติและองค์กรมาดากัสการ์เป็นผู้ผลิตวานิลลาชั้นนำในปี 2561 ตามด้วยอินโดนีเซีย
การผลิตวานิลลา
ราคาของวานิลลาพุ่งสูงขึ้นอย่างมากในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เมื่อ Croplands ใหญ่ที่ถูกทำลายล้างและยังคงมีราคาแพงในช่วงต้นทศวรรษ 1980 แม้จะมีวานิลลาชาวอินโดนีเซียมาถึง พันธมิตรที่ควบคุมราคาวานิลลาและการจัดจำหน่ายนับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นในปี 2473 ละลายในช่วงกลางทศวรรษ 1980 ราคาลดลง 70% ในช่วงห้าปีถัดไปถึงประมาณ 20 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตามหลังจากเขตร้อน Hudah ตีมาดากัสการ์ในเดือนเมษายน 2543 ราคาพุ่งสูงขึ้นอย่างมากอีกครั้ง

ในปีที่สามพายุความไม่สงบทางการเมืองและสภาพอากาศเลวร้ายทำให้ราคาวานิลลาอยู่ที่ US $ 500/กิโลกรัมดึงดูดประเทศเพิ่มเติมไปยัง ในปี 2548 การเก็บเกี่ยวที่มีสุขภาพดีรวมกับความต้องการที่ลดลงเนื่องจากการผลิตวานิลลาปลอมทำให้ราคาตลาดลดลงสู่พื้นที่ $ 40/กก. ราคาลดลงเหลือ $ 20 ต่อกิโลกรัมภายในปี 2010 ในปี 2560 พายุไซโคลน Enawo กระตุ้นให้เพิ่มขึ้นเป็น $ 500/กก.
ดาวน์โหลด Vanilla PNG Images Transparent Gallery

“