Urad fasulyesi, Uzhunnu Parippu, Ulundu Paruppu, Minapa Pappu, Mungo fasulyesi veya siyah matpe fasulyesi olarak da bilinen siyah gram Güney Asya fasulyesidir. Fazolus cinsinden Vigna cinsine yeniden atandı, sadece ilişkisi,. Tam urad fasulyesi genellikle siyah mercimek olarak pazarlanır, ancak bölünmüş fasulye beyaz mercimek olarak satılır. Çok daha küçük olan gerçek siyah mercimek ile karıştırılmamalıdır.

Siyah gram, eski zamanlardan beri yetiştirildiği ve en değerli darbelerinden biri olarak kabul edildiği güneyden kaynaklanmaktadır. Hindistan’da ortak bir ™. Hindistan’da siyah gram, hem Kharif hem de Rabi mevsimlerinde yetiştirilen popüler bir nabızdır. Bu mahsul Nagapattinam, Thiruvarur, Cuddalore, Thoothukudi, Tirunelveli ve Villupuram’ın Tamilnadu bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Black Gram, Andhra Pradesh’in kıyı Andhra bölgesinde popülerdir. Andhra Pradesh’te Guntur Bölgesi, Siyah Gram’ın önde gelen üreticisidir. Nepal’de Kalo Maas Daal veya Kalo Daal olarak adlandırılır ve köriler ve a  ile iyi birleşen popüler bir Daal tarafıdır. Hint intentture sistemi sırasında, karayip, fiji, mauritius, myanmar ve ‘gibi diğer tropik yerlere de ithal edildi.

Dik, suberect veya takip büyüyen kalın kıllı bir yıllıktır. Pürüzsüz, küresel nodüllere sahip bir dallanma kök sistemi, kök tarafından üretilir. Podlar silindirik, ince ve altı santimetreye kadardır. Bitki, 4 ve 4 cm uzunluğunda büyük kıllı ve  kapsülleri ile 30-100 cm boyunda büyüyor. Urad Dal başlangıçta maş fasulyesi ile Fazolus’a dikildi, ancak şimdi Vigna’ya taşındı.

Vigna Mungo’nun tüm veya bölünmüş, dehusked tohumları, Kuzey Hindistan’da DAL oluşturmak için yaygın olarak kullanılır. Fasulye pişirilir ve bütün olarak yenir veya bölünür ve dal içine dönüştürülür; Bu şekilde hazırlandığında tuhaf bir müsilajlı dokuya sahiptir.

Ayrıca Güney Hindistan’da da kullanılır. Siyah gram, bir parça siyah gramın üç veya dört parça IDLI pirinci ile karıştırılmasıyla yapılan IDLI ve Doza hamurundaki en önemli bileşenlerden biridir. Sıralı hamurdan oluşan ve pişirmede derin yağda kızartılmış Vada veya Udid Vada, siyah gram da içerir. Hamur ayrıca genellikle beyaz mercimeklerle yapılan papadum yapmak için kullanılır.

Pencap mutfağındaki Dal Makhani’de önemli bir unsur. Bengal’deki Biulir Dal’da kullanılmıştır. Bati ile yaygın olarak servis edilen Rajasthan’da Dal yapmak için kullanılır.

Siyah gram protein, potasyum, kalsiyum, demir, niasin, tiamin ve riboflavin bakımından yüksektir, bu da onu özellikle yapar. Çoğu tahılda bulunan gerekli amino asitler, Nepal ve Hintlilerin diyetlerinde hayati bir rol oynayan siyah gram ile desteklenir. Siyah gramın folat içeriği de oldukça yüksektir.
Siyah fasulye png görüntüleri şeffaf galeri indirin.