Karbonhidratlar, bir günlük aktiviteyi sürdürmemiz için ihtiyacımız olan merkezi enerji kaynaklarıdır. Kalorileri yüksektir. , erişte, tahıl, makarna ve chapatti örneklerdir. Patates hariç, tüm karbonhidrat gıdaları tahıllardan üretilir. İki çeşit vardır; rafine edilmemiş ve rafine.
Rafine edilmemiş tahıllar
Rafine edilmemiş tahıllar tam tahıllardır. Endosperm, kepek ve mikrop olmak üzere üç bölümden oluşurlar. Endosperm, nişasta ile yoğunlaşmış bir kısımdır. Tahılın yüzde sekseni bundan oluşur. Bran, diyet lifi, fitokimyasallar ve B vitamininde bol miktarda bulunur. Tahılın en dış tabakasında bulunur. Son bileşen mikrop. Protein ve sağlıklı yağlar bakımından zengindir.

Kepekli tahıllar koroner kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanserlerle savaşmaktan sorumludur. Örnekler kahverengi pirinç, çatlak buğday veya bulgur, yabani pirinç, arpa, yulaf lapası yulaf, patlamış mısır ve rafine. Tahıllar öğütüldüğünde, kepek ve mikroptan rafine edilirler ve endosperm bırakırlar. Beyaz-beyaz, beyaz pirinç şeklinde gelirler.
Lif ve faydalar
Meyveler, sebzeler ve tahıllar, sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olan, bağırsak hareketlerini düzenleyen ve kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olan harika bir diyet lifi kaynağıdır. Elyafın iki grubu vardır: çözünür ve çözünmez. Çözünür lif suda çözülür. Kan şekerini korumak en iyisidir. Fasulye, yulaf ürünleri ve meyvelerde kolayca mevcuttur. Çözünmeyen lif, suda çözülemeyeceği için doğrudan sindirim sistemine gider. Ayrıca diğer sebzelerde ve kepekli tahıllarda da bulunur.
Ilımlılık
Sağlığın arttırılması ve bakımı için, yemeğimizin% 33.33’ü karbonhidratlar ve nişastalı gıdalar içermelidir.
GI faktörü
Karbonhidratlar kan şekeri yükseltme yeteneklerine göre sınıflandırılır. Bunu yapmak için glisemik indeksi kullanılır. Tip 2 diyabetik hastalar için düşük GI gıdaları önerilir. Ayrıca diyetin yüksek GI gıdalarından daha sık bir parçası olmalıdırlar.
Tahıl ekmeği png görüntüleri şeffaf galeri indirin.