Kruvasanlar, Avusturya kökenli tereyağlı, lapa lapa, Viennoiserie hamur işi. Adını tarihi hilalden almıştır. Kruvasanlar ve diğer Viyenoiseriler maya fermente tabakalı hamurdan yapılmıştır. Hamur tereyağı ile katmanlıdır, arka arkaya birkaç kez yuvarlanır, katlanır ve daha sonra bir laminasyon tekniği ile tabakalara yuvarlanır. Bu işlem, bir pasta kabuğuna benzeyen katmanlı pul benzeri bir doku oluşturur.

Hilal şeklindeki ekmek Rönesans’tan beri yapılmış olabilirken, hilal şeklindeki kek eski zamanlardan beri yapılmış olabilir. Kruvasanlar Avusturyalı ve Fransız fırınlarının ve pastanelerin bir elyafıdır. 1970’lerin sonlarında, fabrika yapımı, dondurulmuş, önceden oluşturulmuş, çekilmiş hamurun gelişimi vasıfsız işçileri taze pişirdi. Kruvasan fırın, özellikle La Croissant Tree, Amerikan tarzı fast food’a Fransız tepkisiydi. 2008 itibariyle, Fransız fırınlarında ve pastanelerde satılan kruvasanların% 30-40’ı dondurulmuş hamurdan pişirildi.

Avusturya’da en az 13. yüzyıla dayanan kruvasanların kökeni Kipferul çeşitli biçimler aldı. Kipfell düz olabilir veya fındık veya diğer dolgular kullanabilirsiniz. Bazı Mısırlılar tartışmasız Kipfell’in Mısırlılar tarafından bilinen feteer örgü hamuruna dayanabileceğini iddia ediyorlar.

Viyenoiserlerin icadı öncesi daha basit Kifli biçiminden bir uyum olan kruvasanın kendisinin doğumu, en az 1839’da Avusturya topçu Augustus’ta Viyana’da bir fırın kurdu. 92, Paris’te Rue de Richelieu. Bu fırın, Kipferl ve Viyana Loaf gibi Viyana mutfaklarına hizmet etti ve Fransız taklitçileriyle popülerliği hızla uyandırdı. Bu Viennoiserie kavramıdır. Kipfer’in Fransızca versiyonu, onu küresel olarak tanımlanabilir hale getiren hilal şeklinin adını almıştır.

Oxford Food Companion’un editörü Alan Davidson, 20. yüzyılın başlarına kadar bir Fransız tarif kitabında şu anki kruvasan basılı tarifi yoktu. Bulduğu en eski Fransızca referans, 1853’te Payen’in des maddelerinin alimdire’lerinin “fantezisi veya muhteşem ekmeğindeydi. ve Fransız ekmeği 1850 gibi erken ortaya çıktı.
İndir Krussant Png Görüntüler Şeffaf Galeri.