Yaygın olarak kızarmış tavuk olarak bilinen Southern Friedâ, tavada kızartılmış, derin yağda kızartılmış, basınçlı kızartılmış veya terbiyeli veya meyilli kaplandıktan sonra havada kızartılmış tavuk parçalarından oluşur. Ekmek, tavukların sularını korurken tavuğun dışarıdaki net bir kaplama veya kabuk verir. Broiler tavuklar en popüler olanıdır.

Avrupa Orta Çağ’da popüler olan börekler belki de en erken derin kızartılmıştır. Öte yandan İskoçlar, yağlı tavukların ilk Avrupalılarıydı. Bu arada, birçok Batı Afrikalı kızarmış tavuk alışkanlıklarına sahiptir. Amerikan güneyinde köleleştirilmiş Afrikalılar ve Afrikalı Amerikalılar Batı Afrika baharat gelenekleriyle İskoç kızartma becerilerini harmanladı.

Apicius’un Roman Yemek Kitabı, Pullum Frontonianum adı verilen derin kızartılmış tavuk için Aâ Â içerir.

“Fried Tavuk” terimi ilk olarak 1830’larda rapor edildi ve 1860’lardan ve 1870’lerden Amerikan yemek kitaplarında sıklıkla gerçekleşti. Fried Chicken’ın Güney’deki kökenleri İskoç ve Batı Afrika mutfaklarına kadar uzanabilir.

İskoç kızarmış tavuk mevsimsiz ve yağda pişirildi, ancak Batı Afrikalı kızarmış tavuk terbiyeli. Amerikan Güney’deki Afrika köleleri İskoç kızartma yöntemlerini ve Afrika baharat tekniklerini kullandı. Köleleştirilmiş ve ayrılmış Afrikalı-Amerikalı kadınlar, 1730’ların başlarında kayda değer kümes hayvanları haline geldi ve bazı kendi kendine yeterlilik araçları sağladı. Bu nedenle, malzemelerin yüksek maliyetinin yanı sıra, özel günler için tasarruf edilen Afrikalı-Amerikalı arasında nadir bir yemekti.

Amerika Birleşik Devletleri’nde, arka bahçe ve küçük ölçekli domuz çiftçiliği, 18. ve 19. yüzyıllarda daha büyük ve daha hızlı büyüyen domuzların yaratılmasıyla atık gıda, tarımsal atık ve çöpleri kalorilere dönüştürmenin uygun bir yolunu sağladı.

Kalorilerin çoğunluğu yağdan geldi ve domuz yağı. Domurcuk, neredeyse her türlü aşçılıkta kullanıldı ve bisküvi ve turtalar gibi birçok geleneksel çiftlik evi yemeklerinde anahtardı. Domurcuk ve diğer depolanan yağları kullanma ekonomik ve kalori ihtiyacı, kızarmış yemeklerin küresel cazibesine katkıda bulunmuş olabilir.

Dökme demir, on dokuzuncu yüzyılda yemek pişirmek için genellikle erişilebilir hale geldi. Bugün kızarmış tavuğun oluşumu un, yağ, bir tavuk ve biraz kontrollü bir ısıya yerleştirilmiş ağır bir tava karışımıydı.

Kızarmış tavuk tanıtıldığında Amerikan Güney’de popüler bir  oldu. Daha sonra, Afrikalılar köle sonucunda Güney tarlalarında emeğe ithal edildikçe, aşçılar haline gelen köleler, geleneksel İskoç gıdalarında bulunmayan, lezzeti artıran lezzetler ve baharatlar ekledi.

Çoğu kölenin pahalı etleri yetiştirememesi, ancak genellikle tavuk tutmasına izin verilmesi nedeniyle, Güney’deki Afro -Amerikan topluluklarında, özellikle de çoğu restoranın siyah nüfusa olduğu ayrım dönemlerinde özel günlerde tavuk kızartma devam etti.
Kızarmış tavuk png görüntüleri şeffaf galeri indirin.