جنوب فريد ، المعروف باسم الدجاج المقلي ، يتكون من قطع الدجاج التي كانت مقلية ، مقلية ، مقلية ، أو مقلية الهواء بعد أن تم تغطيتها في المخضرم أو الخليط. يمنح الخبز طلاءًا أو قشرة هشّة للخارج مع الحفاظ على عصائر. الدجاج اللاحم هي الأكثر شعبية.

قد تكون الفطائر ، التي كانت تحظى بشعبية في العصور الوسطى الأوروبية ، أقدم مقلية عميقة. كان الاسكتلنديون ، من ناحية أخرى ، أول أوروبيين يرتدون الدجاج. في هذه الأثناء ، يعاني العديد من العادات الدجاج المقلية من غرب أفريقيا. أفرغ الأفارقة المستعبدين والأميركيين الأفارقة في الجنوب الأمريكي المخلوقين مهارات القلي الاسكتلندية مع تقاليد توابل غرب إفريقيا.

يحتوي كتاب الطبخ الروماني Apicius على Aâ Â للدجاج المقلي يسمى Pullum Frontonianum.

تم الإبلاغ عن مصطلح “الدجاج المجامل” لأول مرة في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ويحدث في كثير من الأحيان في كتب الطبخ الأمريكية من الستينيات والسبعينيات. قد يتم تتبع أصول الدجاج المقلي في الجنوب إلى المأكولات الاسكتلندية وغرب إفريقيا.

كان الدجاج المقلي الاسكتلندي غير معقول ومطبخ بالدهون ، لكن الدجاج المقلي في غرب إفريقيا كان محنكًا. استخدم العبيد الأفارقة في الجنوب الأمريكي أساليب القلي الاسكتلندية وتقنيات التوابل الأفريقية. أصبحت النساء الأميركيات من أصول إفريقية مسببتين والفصلات تجارًا بارزًا في الطيور في وقت مبكر من ثلاثينيات القرن الماضي ، مما يوفر بعض وسائل الاكتفاء الذاتي. بسبب هذا ، وكذلك التكلفة العالية للمكونات ، كانت وجبة غير شائعة بين الأمريكيين من أصل أفريقي ، تم حفظها للمناسبات الخاصة.

في الولايات المتحدة ، وفرت الفناء الخلفي والزراعة على نطاق صغير وسيلة بأسعار معقولة لتحويل الأغذية النفايات ، والنفايات الزراعية ، والقمامة في السعرات الحرارية مع إنشاء خنازير أكبر وأسرع في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.

غالبية السعرات الحرارية جاءت من الدهون وقدمت شحم الخنزير. تم استخدام LARD في جميع أنواع الطهي تقريبًا وكانت مفتاحًا في العديد من أطباق المزرعة التقليدية ، مثل البسكويت والفطائر. قد تكون الحاجة الاقتصادية والسعرات الحرارية لاستخدام شحم الخنزير وغيرها من الدهون المخزنة قد ساهمت في النداء العالمي للوجبات المقلية.

أصبح الحديد الزهر يمكن الوصول إليه بشكل شائع للطهي في القرن التاسع عشر. كان نشأة الدجاج المقلي اليوم عبارة عن مزيج من الدقيق والدهون والدجاج وعمومًا كبيرًا على حرارة يتم التحكم فيها إلى حد ما.

أصبح الدجاج المقلي شعبية في الجنوب الأمريكي عندما تم تقديمه. في وقت لاحق ، حيث تم استيراد الأفارقة إلى المخاض في المزارع الجنوبية نتيجة للعبيد ، أضاف العبيد الذين أصبحوا طهاة النكهات والتوابل التي لم تكن موجودة في الأطعمة الاسكتلندية التقليدية ، مما يعزز النكهة.

نظرًا لحقيقة أن معظم العبيد لم يتمكنوا من تربية اللحوم باهظة الثمن ، لكن تم السماح لهم عمومًا بالحفاظ على الدجاج ، واصل الدجاج في المناسبات الخاصة في المجتمعات الأمريكية الأفريقية في جميع أنحاء الجنوب ، وخاصة خلال فترات الفصل عندما كانت معظم المطاعم للسكان السود.
قم بتنزيل صور دجاج مقلي PNG معرض شفاف.