Las alcachofas de Jerusalén son tubérculos, como las papas, pero tienen un sabor completamente diferente y mucho menos popular que las papas.

A pesar del hecho de que se llaman “alcachofas”, no están asociados con alcachofas chinas o alcachofa global.

La alcachofa de Jerusalén es parte de la familia de girasoles, y algunos dicen que el nombre común se deriva de la palabra girasole italiana, que significa “gire al sol”. La planta tiene muchas flores amarillas y parecidas a margaritas, y el tubérculo no es diferente de la papa, excepto que en realidad es muy nudoso.

Las hojas de la planta son grandes, de 150 mm a 200 mm, y la planta crecerá a una altura de 1,8 m a 2,1 m.

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