L’orthographe historique Beigel est un produit de pain provenant des communautés juives de Pologne. Il est traditionnellement formé par un de la taille de la pâte de taille à la main avec de la levure, qui est d’abord bouillie rapidement puis cuit. Le résultat est un intérieur dense, moelleux et pâteux avec une apparence brune et parfois nette. Les bagels sont souvent garnis de cuits au four sur la croûte extérieure, les graines de pavot et de sésame. Certains peuvent être saupoudrés de sel, et il existe différents types de pâte, par exemple, complète et seigle. Les bagels sont consommés frits ou non.

Bien que les origines de Bagel soient un peu claires, il est connu que les Juifs ashkénazes les ont largement consommés au 17ème siècle. La première mention connue du bagel en 1610 a été dans les statuts de la communauté juive à Krakã³w, en Pologne.

Les bagels sont maintenant un pain célèbre en Amérique du Nord et en Pologne, en particulier dans les villes avec de grandes populations juives, dont beaucoup ont des méthodes alternatives pour les fabriquer. Comme les autres produits de boulangerie, les bretzels sont disponibles dans de nombreux supermarchés majeurs de ces villes.

La conception de base du rouleau perforé a des centaines d’années et présente d’autres avantages pratiques en plus de fournir plus uniforme et la cuisson de la pâte: le trou peut être utilisé pour passer des fils ou des chevilles à travers les groupes de bagels, ce qui facilite la manipulation et le transport attrayant pour l’affichage du vendeur.

Le linguiste Leo Rosten a écrit dans la joie du yiddish à propos de la première mention connue du mot polonais Bajgiel, dérivé du mot yiddish pour un bagel, dans les “Règlements communautaires” de Krakã³w en 1610, qui indique que la nourriture a été donnée aux femmes à la naissance .

Dans le 16e et la première moitié du XVIIe siècle, Bagel est devenu l’une des agrafes de la cuisine polonaise et principalement du régime slave. Son nom vient du mot yiddish Beygal du mot dialecte allemand Beugel, qui signifie “anneau” ou “bracelet”.

Les variantes du mot beugal sont utilisées en yiddish et en allemand autrichien pour désigner une forme similaire de confiserie et de nussbeugel ou dans les dialectes sud-allemands dans l’ancien grec-allemand, similaire à la vieille anneau de bä en anglais et de bå «gan» pour se plier , arc”. De même, une autre étymologie du dictionnaire du New World College de Webster dit que la forme du moyen allemand du moyen est dérivée de la Begel allemand autrichienne, comme A, et est similaire à un bugel, un étrier ou un anneau allemand.
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