Un gâteau au chocolat ou une barre de chocolat est un gâteau aromatisé avec du chocolat fondu, de la poudre de cacao, etc.

Le gâteau au chocolat est fabriqué à partir de chocolat. Peut inclure d’autres ingrédients. Il s’agit notamment du fudge, de la crème vanille et d’autres édulcorants. L’histoire du gâteau au chocolat remonte à 1764 lorsque le Dr James Baker a découvert comment faire du chocolat en broyant des fèves de cacao entre deux usines rondes massives. En 1828, Coenraad van Houten des Pays-Bas a développé une méthode d’extraction mécanique pour extraire les graisses de la liqueur de cacao, entraînant du beurre de cacao et du cacao partiellement déguisé, une masse compactée de solides qui pourraient être vendues comme “roche cacao” ou être moulues en poudre. Ces processus ont transformé le chocolat d’un luxe extrême en un petit-déjeuner quotidien bon marché. La méthode de fabrication d’un chocolat plus lisse et plus soyeuse appelé conching a été développée en 1879 par Rodolphe Lindt et a facilité la cuisson avec du chocolat car il se mélange en douceur et entièrement dans les pâtes de gâteau. Jusqu’en 1890-1900, les recettes de chocolat étaient principalement destinées aux boissons au chocolat, et sa présence dans les gâteaux était uniquement dans les garnitures et les glaçures. En 1886, les chefs américains ont commencé à ajouter du chocolat à la pâte à gâteau pour faire les premiers gâteaux au chocolat aux États-Unis.

La Duff Company, basée à Pittsburgh, a introduit les mélanges de gâteaux au chocolat pour la nourriture du diable au milieu des années 1930, mais leur introduction a été interrompue pendant la Seconde Guerre mondiale. Duncan Hines a présenté le “Three Star Special” a été présenté trois ans après le mélange de gâteaux General Mills et Duncan Hines et a pris 48% du marché.

Aux États-Unis, les gâteaux de la «décadence au chocolat» étaient célèbres en 1980; En 1990, des gâteaux au chocolat en fusion unique avec un noyau de chocolat liquide et des chocolats infusés avec du thé, du curry, du paprika, de la passion et du champagne exotiques étaient célèbres. Les chocolaters et les fabricants de chocolat artisanaux étaient populaires en 2000. Selon le “New Taste of Chocolate” en 2001, les gâteaux au chocolat riches, sans farine et sans farine sont “désormais standard dans le tissage moderne.

Les options de gâteaux au chocolat populaires comprennent:

Gâteau au chocolat “traditionnel”
Gâteau de couche de chocolat – Un gâteau à base de couches de gâteau empilées maintenues ensemble par la garniture.
Gateau de forêt noire – Gâteau éponge au chocolat avec garniture de cerise
Cake de Souffl en chocolat – Un plat basé sur des œufs brouillés, du blanc d’oeuf battu pour une texture aérée.
Gâteau alimentaire du diable – Gâteau de couche au chocolat humide, aéré et riche.
Ding Dong est un petit gâteau au chocolat de forme et de taille similaire à une rondelle de hockey.
Gâteau au chocolat sans farine – Un gâteau dense à base d’un chocolat aéré
Gâteau à Fudge – Gâteau au chocolat contenant des fudges.

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