Non sono solo un cibo bello, morbido e a basso contenuto calorico, ma forniscono anche molti nutrienti essenziali. Tuttavia, i fagiolini sono un’ottima fonte di fibra dietetica, acido folico, vitamina K e silicio.

I fagiolini sono uno degli ingredienti chiave di una dieta. Sono ricchi di vitamine e fibre e sono una fonte eccezionale di molti importanti minerali e antiossidanti. Ancora meglio, possono essere facilmente preparati in vari modi deliziosi.

I fagioli verdi sono noti per essere un’ottima fonte di flavonoidi antiossidanti come quercetina e kaempferol. I flavonoidi si trovano in molti e fiori e spesso danno un colore brillante. I fagioli verdi sono ricchi di flavonoidi, ma sembrano sempre verdi perché sono molto ricchi di pigmenti di clorofilla. Forniscono anche alti livelli di antiossidanti e studi hanno dimostrato che possono aiutare a prevenire il carcinoma mammario, prostatico, ovarico, colon e polmonare.

Numerosi rapporti hanno collegato questi flavinoidi a un miglioramento del colesterolo LDL o “cattivo” con i sintomi dell’artrite reumatoide e anche con malattie respiratorie come asma, febbre da fieno e allergie. I fagioli verdi sono anche un’ottima fonte di luteina e beta carotene e sono noti per avere un effetto positivo sulla salute oculare.

I fagioli verdi sono anche ricchi di minerali, in particolare silicio, un minerale poco conosciuto ma particolarmente utile. Il silicio, a una pressione inferiore rispetto al calcio e al magnesio, svolge un ruolo importante nella salute delle ossa e nella formazione di tessuti connettivi forti e sani come vasi sanguigni, cartilagine e tendini. Il silicio si trova spesso nei prodotti progettati per promuovere la forza di capelli, pelle e unghie. È noto che influisce sull’elasticità della pelle e può svolgere un ruolo nella prevenzione e nel trattamento dell’osteoporosi, che è un efficace nutriente anti-invecchiamento.

Per mantenere i nutrienti il ??più a lungo possibile durante la cottura di fagiolini, è meglio non troppo cooking. Generalmente, il vapore leggero o la frittura è il metodo preferito.

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