Il rabarbaro è riconosciuto botanicamente come Rheum rhabarbarum ed è membro della famiglia Polygonaceae. Le foglie del rabarbaro sono tossiche, ma sono anche amare. Si ritiene che a causa della quantità necessaria per ottenere un effetto tossico, non sarà possibile mangiarlo a questo livello. Inutile dire che le foglie di Revena non sono adatte al consumo.

Gli gambi di rabarbaro sono la parte commestibile della pianta. Cresce come un berretto argento con steli rosso scuro, che vengono mangiati sotto forma di cibi dolci e salati. Si presume spesso che il rabarbaro sia un frutto perché è spesso usato in piatti dolci, come torte, marmellate e torte, ma il rabarbaro è in realtà vegetale, usato in piatti dolci. Il frutto è la parte della pianta che contiene i semi, perché è lo stelo che mangiamo dal rabarbaro, erroneamente chiamato il suo frutto.

In estate, il rabarbaro cresce nelle regioni più fredde, ma possono essere coltivate durante tutto l’anno se coltivate in una serra protetta da freddo e gelo.

Storicamente, la prima menzione del rabarbaro appare in Cina, dove i rapporti sono datati oltre il 2500 a.C. Il rabarbaro apparve per la prima volta in America nei primi anni del 1800.

Il rabarbaro è una buona fonte di vitamina C e contiene calcio e fibra. È una buona fonte di vitamina A, vitamina K e il rabarbaro di vitamina E. contiene anche vitamine B – tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, acido pantotenico e acido folico. Il rabarbaro è a basso contenuto di grassi e contiene magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, manganese, rame, ferro e sodio.

Il rabarbaro ha molti usi in piatti dolci e salati. Di solito è mescolato con altri cibi dolci come mela o frutta. Il rabarbaro ha un sapore amaro, che molti considerano spiacevoli. Se usato da solo, di solito è combinato con zucchero o miele per dargli dolcezza e aroma.

Le torte di rabarbaro con mela sono comuni. Il rabarbaro può essere stufato con una mela o qualsiasi ingrediente cotto separatamente e combinato in una torta.
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