Leerrollen zijn een breed scala aan volledige, gekrulde voorgerechten of dim sum die wordt gebruikt in de keukens van Oost -Azië, Zuid -Azië, het Midden -Oosten en Zuidoost -Aziatische. De naam is een letterlijke vertaling van de Chinese chå «n juçžn. Het type wrapper, vul- en kooktechniek dat wordt gebruikt en de naam in dit grote gebied varieert aanzienlijk, afhankelijk van de cultuur van de regio.

Er wordt aangenomen dat de loempia’s afkomstig zijn. Het was een seizoensgebonden maaltijd, in het voorjaar geconsumeerd, en in het nieuwe seizoen begon het als een pannenkoek vol lente een welkome verandering van het ingeblikte voedsel van de lange wintermaanden. In de Chinese keuken zijn loempia’s kruidige rollen met en andere groentevullings in een dun gewikkeld cilindrisch gebak. Ze worden vaak gegeten tijdens het voorjaarsfestival op het vasteland van China, vandaar de naam. Vleesvariëteiten zijn ook populair, vooral varkensvlees. Gebakken loempia’s zijn meestal klein en knapperig. Ze kunnen zoet of kruidig ??zijn; De laatste zijn over het algemeen bereid met groenten. Ze zijn volledig verpakt voordat ze gefrituurd of gebakken zijn.

Niet-gebakken loempia’s zijn meestal groter en pittiger. In tegenstelling tot gefrituurde veerrollen, worden niet-gebakken veerbroodjes over het algemeen bereid door het pakket te vullen met vooraf voorbereide ingrediënten. Traditioneel is het een feestelijk eten gegeten tijdens het Cold Food Day Festival en Tomb Sweeping Day Festival in de lente om de herinnering te eren en respect te betuigen aan voorouders. De Hakka -bevolking eet ook af en toe loempia’s op de derde dag van de derde maand van de maankalender. De verpakkingen kunnen op bloem of op de deeg gebaseerd mengsel zijn.

Leerrol is een gebakken die meestal wordt geserveerd als een dim sum. Ze bevatten meestal gehakte, geraspte wortelen, taugé en andere groenten geserveerd met Worcestershire -saus.

Niet-gefrituurde loempia’s worden meestal gegeten in Taiwan-Popiah, die rùn bç ng wordt genoemd in Mandarijn en poì h-piá in Taiwanezen. In het noorden van Taiwan worden ingrediënten vaak gekruid met kruiden, gewapend en soms gegarneerd met fijngemalen pindapoeder voor de verpakking. In het zuiden van Taiwan worden ingrediënten meestal gekookt of geblancheerd in gewoon water. Soms wordt caster of superfijn samen met het pindapoeder toegevoegd voordat alle ingrediënten worden verpakt.

Leerrollen worden vaak gegeten als een snack in het Indiase subcontinent en worden vooral gegeten tijdens vakanties zoals. In Pakistan worden ze meestal geserveerd met thee samen met andere snacks.

Lumpia is de naam voor loempia’s in Indonesië en de Filippijnen, die was afgeleid van South China Spring Rolls. De naam Lumpia kwam uit Hokkien Lumpia en werd in de 7e eeuw voorgesteld aan de Filippijnse eilanden.
Download Spring Roll PNG Images Transparante Gallery.