De keuken is een kookstijl gekenmerkt door unieke ingrediënten, technieken en gerechten en wordt meestal geassocieerd met een specifieke cultuur of geografische regio. Regionaal voedsel voor het bereiden van tradities, gebruiken en ingrediënten worden vaak gecombineerd om unieke woorden te creëren voor een bepaald gebied.

De keuken wordt voornamelijk beïnvloed door ingrediënten die lokaal of commercieel verkrijgbaar zijn en zelfs op zichzelf staande ingrediënten worden wanneer ze populair worden in de regio, zoals Japanse rijst in de Japanse keuken en nieuwe chili in de New Mexicaanse keuken.

Religieuze wetten kunnen ook de keukens beïnvloeden, zoals bij Indiaas koken, het sikhisme in de Punjabi -keuken, het boeddhisme in de Oost -Aziatische keuken, de islam in de keuken in het Midden -Oosten en het jodendom in de Israëlische gerechten.

Sommige factoren die de keuken van de regio beïnvloeden, zijn onder meer het gebied, handel tussen verschillende landen, religiositeit of genereuze wetten en de uitwisseling van culinaire cultuur. Een laag dieet kan bijvoorbeeld meer afhankelijk zijn van en, terwijl, terwijl een polair dieet meer kan afhankelijk zijn van en.

Het lokale klimaat bepaalt grotendeels de beschikbaarheid van lokaal voedsel. Ook beïnvloedt het milieu de veiligheid van voedsel. Voedingsmiddelen ingeblikt voor winterconsumptie door roken, verharden en beitsen blijven bijvoorbeeld belangrijk in de wereldkeuken vanwege hun veranderde smaakkenmerken.

De handel tussen verschillende landen beïnvloedt ook sterk de keuken van de regio. Kruiden als kaneel, cassia, kardemom, gember en kurkuma waren de daadwerkelijke transacties in de vroege stadia van de handel. Cinnamon en Cassia kwamen minstens 4.000 jaar geleden naar het Midden -Oosten.

Bepaalde voedingsmiddelen en bereidingen zijn vereist of verboden door religiositeit of sumptuarywetten, zoals islamitische voedselwetten en Joodse voedselwetten.

De uitwisseling van culinaire culturen is ook een essentiële factor in de keuken van veel regio’s: de eerste belangrijke en directe blootstelling van Japan aan het Westen vond plaats met de komst van Europese zendelingen in de tweede helft van de 16e eeuw. Tegelijkertijd leidde de combinatie van Spaanse en Portugese game-frituurtechnieken met de Oost-Aziatische methode voor het koken van groenten in olie tot de ontwikkeling van tempura, “een populair Japans gerecht waarin zeevruchten en vele andere groenten zijn bedekt met beslag en gefrituurd.”

Keuzevakken evolueren voortdurend en nieuwe keukens worden gecreëerd door innovatie en culturele interactie. Een recent voorbeeld is Fusion Cuisine, die elementen van verschillende culinaire tradities combineert, maar niet tot een kookstijl behoort en verwijst meestal naar innovatie in veel moderne keukens van restaurants in de jaren 70 van de afgelopen eeuw.
Download Dish PNG afbeeldingen Transparante galerij.