แป้งเป็นผงที่ทำจากการบดธัญพืชดิบราก ,,,, หรือกระดูก แป้งใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย แป้งข้าวเป็นส่วนผสมหลักของขนมปังซึ่งเป็นอาหารหลักของวัฒนธรรมส่วนใหญ่ แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมของมหาสมุทรยุโรปอเมริกาใต้อเมริกาเหนือตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือและเป็นส่วนประกอบที่กำหนดไว้ในขนมปังและขนมอบของพวกเขา ตั้งแต่สมัยโบราณ Cornmeal มีบทบาทสำคัญในอาหาร Mesoamerican และยังคงเป็นอาหารหลักใน แป้งข้าวไรย์เป็นส่วนสำคัญของขนมปังในภาคกลางและภาคเหนือ

แป้งสาลีประกอบด้วย endosperm, Germ และ Bran หรือ endosperm เท่านั้น อาหารแตกต่างจากแป้งที่มีขนาดอนุภาคที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยหรือมีความหมายเหมือนกันกับแป้ง คำนี้ใช้ในทั้งสองทิศทาง ตัวอย่างเช่น cornmeal มักหมายถึงความสอดคล้องที่หยาบกว่าและข้าวโพดหมายถึงผงละเอียดแม้ว่าจะไม่มีเส้นแบ่งการแปลงที่นี่

คำว่า “แป้ง” ภาษาอังกฤษเดิมเป็นตัวแปรของคำว่า “ดอกไม้” และคำทั้งสองนั้นมาจาก “เฟลอร์” หรือ “แป้ง” เก่าของฝรั่งเศสซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรของ “เบ่งบาน” และความหมายเชิงเปรียบเทียบของ ” ดีที่สุด “. คำว่า Fleur de Farine หมายถึง “ส่วนที่ดีที่สุดของมื้ออาหาร” เนื่องจากแป้งเป็นผลมาจากการกำจัดสารหยาบและสารที่ไม่พึงประสงค์ออกจากธัญพืชในระหว่างการบด

หลักฐานทางโบราณคดีที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับเมล็ดข้าวสาลีเป็นพื้นระหว่างโรงสีที่เรียบง่ายเพื่อทำแป้งวันที่กลับมาถึง 6,000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวโรมันเป็นคนแรกที่บดเมล็ดบนโรงสีกรวย ในปี ค.ศ. 1779 ในตอนต้นของยุคอุตสาหกรรมโรงงานไอน้ำแห่งแรกถูกสร้างขึ้นในลอนดอน ในช่วงทศวรรษที่ 1930 แป้งบางส่วนเริ่มอุดมไปด้วยเหล็กไนอาซินไทอามีนและไรโบฟลาวิน ในปี 1940 แป้งเริ่มเพิ่มแป้งและในปี 1990 กรดโฟลิกถูกเพิ่มเข้าไปในรายการ

ปัญหาสำคัญในการปฏิวัติอุตสาหกรรมคือการอนุรักษ์แป้ง ระยะการขนส่งและระบบการกระจายที่ค่อนข้างช้านั้นตรงกันข้ามกับอายุการเก็บรักษาตามธรรมชาติ เหตุผลสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด คือกรดไขมันของเชื้อโรคซึ่งตอบสนองจากช่วงเวลาของการสัมผัสกับออกซิเจน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อเม็ดบด; กรดไขมันออกซิไดซ์และแป้งก็เริ่มหืน กระบวนการนี้ใช้เวลาหกถึงเก้าเดือนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 กระบวนการนี้สั้นเกินไปสำหรับวงจรการผลิตและการจัดจำหน่ายอุตสาหกรรม ตั้งแต่วิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนนั้นไม่เป็นที่รู้จักอย่างสมบูรณ์หรือค่อนข้างค่อนข้างในช่วงปลายศตวรรษที่ 19; การกำจัดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพ หากไม่มีเชื้อโรคแป้งจะไม่หืน แป้ง degermed กลายเป็นมาตรฐาน
ดาวน์โหลด Flour Png Images Troparent Gallery