Jamã³nเป็นสิ่งที่ทำให้แห้ง มันเป็นหนึ่งในมื้ออาหารสเปนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดใน มันเป็นเรื่องธรรมดาในทาปาส

ในสเปนJamã³nส่วนใหญ่เป็นที่รู้จักกันในชื่อJamã³n Serrano

โดยปกติแล้วjamã³nจะกินเป็นชิ้นซึ่งแกะสลักด้วยตนเองออกจากขาบนขาตั้ง Jamonero ที่มีการหั่นบาง ๆ ที่คมชัดหรือหั่นจากส่วนที่ถูก deboned พร้อมด้วยตัวตัดตัดเย็นแบบหมุนได้ มันมักจะใช้ในการเสิร์ฟเล็ก ๆ น้อย ๆ ในทุก ๆ

Jamã³nเทียบได้กับ Presunto และ Prosciutto ของอิตาลีในแง่ของรสนิยมและพื้นผิว แต่มันก็โดดเด่นด้วยระยะเวลาการบ่มที่ยาวนานขึ้นซึ่งทำให้พื้นผิวแห้งลึกลงไปและรสชาติที่แข็งแกร่งกว่าเดิม

เนื่องจากมันรวมถึงไขมันที่ไม่กินและไม่สามารถกินได้ขาjamã³nเต็มรูปแบบจึงมีราคาถูกกว่าjamã³nที่หั่นบาง ๆ อย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์จะต้องบริโภคโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อชั้นไขมันภายนอกถูกลบออกและมีการเปิดเผยเนื้อสัตว์เนื่องจากกระบวนการอบแห้งและการเสื่อมสภาพเริ่มขึ้น สำหรับภัตตาคารและผู้ค้าปลีกสิ่งนี้ไม่ได้เป็นปัญหาเพราะพวกเขาย้ายผ่านสิ่งของเร็วกว่าบุคคลมากผู้ใช้ชอบผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นไม่ว่าจะถูกตัดสดใหม่จากเคาน์เตอร์เดลี่แพ็คเกจในเชิงพาณิชย์หรือสุญญากาศ jamã³nนั้นดีที่จะกินตราบเท่าที่มันยังคงอยู่ในขาของมันในที่แห้งและเย็นห่างจากแสงแดดโดยตรง แต่เมื่อหั่นออกจากขามันจะต้องถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ในบางพื้นที่jamã³nถูกรมควันและบริโภคเป็นหลักสำหรับการบริโภคส่วนบุคคล นี่เป็นที่แพร่หลายในส่วนของ Castile และLeã³nเช่นเดียวกับ Extremadura’s South พื้นผิวของjamã³nนี้กระชับขึ้นและรสชาตินั้นควันและเค็ม

แม้ว่าจะมีอยู่อย่างกว้างขวางในสเปนและในบางส่วนของสหภาพยุโรป แต่หน้าที่นำเข้าและข้อ จำกัด ด้านความปลอดภัยที่ใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างประเทศในตลาดต่างประเทศสามารถขึ้นราคาได้อย่างมีนัยสำคัญในขณะเดียวกันก็สร้างความขาดแคลน

ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และการกำหนดที่ได้รับการป้องกันมีสองป้ายโฆษณาหลักสำหรับjamã³n:

Jamã³nibã© Rico เป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จากหมูไอบีเรียสีดำที่กินไปทั่วโลก

แฮมประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่เรียกว่าjamã³n serrano

Jamã³n Serrano เป็นคำทั่วไปสำหรับjamã³nที่ได้รับการตรวจสอบแห้งในสเปนซึ่งตรงกันข้ามกับJamã³n de York ซึ่งอบหรือต้มในเค็ม

อย่างไรก็ตามมันถูกกำหนดอย่างแม่นยำที่สุดที่Jamã³nทำจากสายพันธุ์สีขาวและ/หรือไม่ใช่สายพันธุ์ Rico Pig ในสเปนนี่เป็นสิ่งที่ผลิตและบริโภคอย่างกว้างขวางที่สุด Serranos Jamones จำนวนมากมาจากสายพันธุ์หมูสีขาว Landrace หรือสายพันธุ์เชิงพาณิชย์ Jamã³n Serrano ทำจากหมูสีขาวที่เลี้ยงแล้วและเรียกว่าJamã³n Reserva, Jamã³n Curado และJamã³n Extra ท่ามกลางคำอื่น ๆ

การกำหนด TSG มอบให้กับJamã³n Serrano การรับรอง TSG ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์อาหารแสดงคุณสมบัติที่กำหนดไว้อย่างเป็นกลางซึ่งแยกแยะความแตกต่างจากอื่น ๆ ทั้งหมดในหมวดหมู่ของมันรวมถึงส่วนผสมดิบองค์ประกอบหรือเทคนิคการผลิตคงที่เป็นเวลาอย่างน้อย 30 ปี

แฮมสดจะถูกตัดและทำความสะอาดก่อนที่จะถูกซ้อนและเคลือบด้วยâเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อดูดความชื้นส่วนเกินและป้องกันการเน่าเสีย หลังจากนั้นแฮมได้รับการทำความสะอาดและได้รับอนุญาตให้แห้งประมาณหกเดือน ในที่สุดขึ้นอยู่กับพวกเขาเช่นเดียวกับขนาดและชนิดของแฮมที่ได้รับการรักษาแฮมถูกแขวนอยู่ในจุดที่เย็นและแห้งเป็นเวลาหกถึง 18 เดือน เนื่องจากโรงอบแห้งมักจะอยู่ที่ความสูงที่สูงขึ้นแฮมจึงเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “แฮม”
ดาวน์โหลด Jamon Png Images Transparent Gallery

“