สูตรคือชุดของคำแนะนำที่อธิบายวิธีการทำหรือเตรียมบางสิ่งบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เตรียมไว้ คำว่า “ใบสั่งยา” ยังใช้ในการแพทย์หรือเทคโนโลยีสารสนเทศ แพทย์มักจะเริ่มใบสั่งยาด้วยสูตรละตินละตินสำหรับใช้เวลาส่วนย่อเป็น RX หรือสัญลักษณ์ที่เทียบเท่า

สูตรที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่รู้จักกันดีที่สุดลงวันที่ 1730 ปีก่อนคริสตกาลและถูกบันทึกไว้ในแท็บเล็ต cuneiform ที่พบในเมโสโปเตเมีย

สูตรอาหารต้นอื่น ๆ ตั้งแต่วันที่ 1600 ปีก่อนคริสตกาลและนำมาจากแท็บเล็ตอัคคาเดียนจากภาคใต้ของบาบิโลเนีย นอกจากนี้ยังมีผลงานเกี่ยวกับอักษรอียิปต์โบราณอียิปต์ที่แสดงถึงการทำอาหาร

เป็นที่รู้จักกันในภาษากรีกโบราณหลายสูตร ตำราอาหารของ Mithaecus เร็ว แต่ส่วนใหญ่หายไป Athenaeus เสนอราคาสูตรอย่างรวดเร็วใน deipnosophistae ของเขา Athenaeus กล่าวถึงตำราอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แต่พวกเขาก็หายไป

สูตรโรมันเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสตศักราชด้วยวัฒนธรรมของ Cato the Elder de Agri นักเขียนหลายคนจากช่วงเวลานี้อธิบายอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกในภาษากรีกและละติน สูตรอาหารกรีกหลายอย่างเป็นที่รู้จักกันในการแปลภาษากรีกและละติน

คอลเล็กชั่นขนาดใหญ่ของสูตร de re coquinaria ซึ่งมีชื่อว่า Apicius ไม่แน่นอนย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 4 และ 5 และเป็นตำราอาหารที่มีอยู่อย่างสมบูรณ์จากโลกคลาสสิก มันแสดงรายการเช่น Gustatio, Primae Mensae และ Secundae Mensae แต่ละสูตรเริ่มต้นด้วยคำสั่งภาษาละติน “ใช้ … ” “สูตร …. ”

สูตรภาษาอาหรับได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10; ดู Al-Varraq และ Al-Baghdadi

สูตรแรกสุดในภาษาเปอร์เซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 หลายสูตรรอดชีวิตมาได้ตั้งแต่ Safavids รวมถึง Karnameh โดย Mohammad Ali Bavarchi ซึ่งรวมถึงคำแนะนำในการเตรียมอาหารและขนมอบที่แตกต่างกันมากกว่า 130 จานและ Madat-of-Hayat โดย Nurolla Ashpaz … หนังสือสูตรจากยุค Qajar ที่มีชื่อเสียงซึ่งคือ Khorak-ha-ye Irani ของ Prince Nader Mirza

King Richard II แห่งอังกฤษได้รับมอบหมายหนังสือสูตรที่เรียกว่า Forme of Curtin 1390 และในเวลาเดียวกันหนังสือเล่มอื่นได้รับการตีพิมพ์ชื่อ Curye เป็นภาษาอังกฤษซึ่งหมายถึงการทำอาหาร หนังสือทั้งสองเล่มให้ความคิดว่าอาหารจัดเตรียมและเสิร์ฟสำหรับชั้นเรียนที่สูงส่งในเวลานั้น รสชาติที่ยอดเยี่ยมของชนชั้นสูงในยุคแรก ๆ ที่นำมาซึ่งจุดเริ่มต้นของสิ่งที่อาจเรียกว่าหนังสือสูตรอาหารสมัยใหม่ ในศตวรรษที่ 15 ต้นฉบับจำนวนมากปรากฏรายละเอียดสูตรสูตรของเวลา ต้นฉบับจำนวนมากเหล่านี้มีข้อมูลที่ยอดเยี่ยมและเป็นพยานถึงการค้นพบอีกครั้งและเครื่องเทศรวมถึงผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพาและโรสแมรี่ซึ่งหลายแห่งถูกนำมาจากสงครามครูเสด
ดาวน์โหลดสูตร PNG รูปภาพแกลเลอรี่โปร่งใส

“