Ang harina ay isang pulbos na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga hilaw na butil, ugat ,,,, o mga buto. Ang harina ay ginagamit upang maghanda ng maraming iba’t ibang mga pinggan. Ang harina ng butil ay ang pangunahing sangkap ng tinapay, na kung saan ay ang staple na pagkain ng karamihan sa mga kultura. Ang Flour ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa mga kultura ng Oceanic, Europe, South America, North America, Middle East, at North Africa at isang pagtukoy ng sangkap sa kanilang tinapay at inihurnong kalakal. Mula noong sinaunang panahon, ang Cornmeal ay may mahalagang papel sa lutuing Mesoamerican at nananatiling isang sangkap na sangkap. Ang Rye Flour ay isang mahalagang bahagi ng tinapay sa gitnang at hilaga.

Ang harina ng trigo ay binubuo ng alinman sa endosperm, mikrobyo at bran o endosperm lamang. Ang pagkain ay naiiba sa harina na mayroon itong isang bahagyang mas malaking laki ng butil o magkasingkahulugan ng harina; Ang salita ay ginagamit sa parehong direksyon. Halimbawa, ang cornmeal ay madalas na nangangahulugang pagkakapare -pareho ng coarser, at ang cornmeal ay nangangahulugang pinong pulbos, bagaman walang naka -code na linya ng paghahati dito.

Ang salitang Ingles na “harina” ay orihinal na isang variant ng salitang “bulaklak”, at ang parehong mga salita ay nagmula sa lumang Pranses na “fleur” o “harina”, na mayroong literal na kahulugan ng “pamumulaklak” at ang makasagisag na kahulugan ng “ang Pinakamagaling “. Ang salitang Fleur de Farine ay nangangahulugang “ang pinakamahusay na bahagi ng pagkain”, dahil ang harina ay ang resulta ng pag -alis ng magaspang at hindi kanais -nais na mga sangkap mula sa butil sa panahon ng paggiling.

Ang pinakaunang katibayan ng arkeolohiko para sa mga buto ng trigo ay nasa pagitan ng mga simpleng mill upang makagawa ng mga petsa ng harina pabalik sa 6000 BC. Ang mga Romano ang unang gumiling ang mga buto sa cone mill. Noong 1779, sa simula ng panahon ng pang -industriya, ang unang mill mill ay itinayo sa London. Noong 1930s, ang ilang harina ay nagsimulang mapayaman ng bakal, niacin, thiamine, at riboflavin. Noong 1940s, ang harina ay nagsimulang pagyamanin ang harina, at noong 1990s, ang folic acid ay idinagdag sa listahan.

Ang isang mahalagang isyu sa rebolusyong pang -industriya ay ang pag -iingat ng harina. Ang distansya ng transportasyon at ang medyo mabagal na sistema ng pamamahagi ay salungat sa natural na buhay ng istante. Ang dahilan para sa limitadong buhay ng istante ay ang mga fatty acid ng mikrobyo, na gumanti mula sa sandali ng pagkakalantad sa oxygen. Nangyayari ito kapag ang butil ay gilingan; Ang mga fatty acid ay nag -oxidize, at ang harina ay nagsisimula upang maging rancid. Depende sa kalidad ng klima at butil, ang prosesong ito ay tumatagal ng anim hanggang siyam na buwan. Sa huling bahagi ng ika -19 na siglo, ang prosesong ito ay masyadong maikli para sa isang pang -industriya na siklo ng produksyon at pamamahagi. Dahil ang mga bitamina, ang mga bakas na mineral at amino acid ay ganap o medyo hindi kilala sa huling bahagi ng ika -19 na siglo; Ang pag -alis ay isang epektibong solusyon. Kung walang mga mikrobyo, ang harina ay hindi maaaring lumiko sa rancid. Ang nabubulok na harina ay naging pamantayan.
I -download ang Flour PNG Mga Larawan Transparent Gallery.