Ang whipped ay cream na hinagupit ng isang whisk o panghalo hanggang sa ito ay magaan at malambot o nabuo ang isang koloid dahil sa pagpapalawak ng natunaw na gas. Ito ay madalas na matamis at may lasa ng banilya. Ang Chantilly Cream o Crème Chantilly ay isa pang pangalan para sa whipped cream.

Dahil ang mga taba ng globule ay nag -aambag sa mga matatag na bula ng hangin, ang whipping cream ay may mataas na nilalaman ng butterfat na karaniwang 30⠀ “36 porsyento.

Ang paghagupit ay lumilikha ng isang matatag na network ng bahagyang coalesced fat molecules na nakakulong ng mga bula ng hangin. Ang nagreresultang colloid ay may dami na halos dalawang beses sa orihinal na cream. Kung ang paghagupit ay patuloy na nagpapatuloy, ang mga taba ng taba ay magkakasama at magkakahiwalay ang koloid, na nagreresulta sa mantikilya. Mas mataas ang mas mataas na taba ng cream na mas mahusay, samantalang ang mas mababang taba cream ay nagbibigay ng isang mas matatag na froth.

Ang isang whisk, isang electric hand, o isang ay madalas na ginagamit upang latigo ang mekanikal na cream. Kapag malamig ang kagamitan at sangkap, mainam ang mga resulta. Ang mekanikal na whipped cream’s bula ay nagsisimula upang masira kaagad, at ang whipped cream ay nagsisimula sa likido. Bilang isang resulta, ang mekanikal na whipped cream ay may isang-hanggang-dalawang oras na magagamit. Gumagamit ang gum tragacanth sa ilang mga recipe ng ika-19 na siglo upang palakasin ang whipped cream, habang ang mga whipped egg whites ay ginagamit sa ilang iba pa. Ang mga komersyal na stabilizer ay naglalaman ng iba’t ibang mga karagdagang sangkap, tulad ng gelatin at diphosphate.

Ang instant whipped cream ay maaaring kahaliling ihanda gamit ang isang whipping siphon o isang pre-pressurized container na binili mula sa isang tindahan. Sa ilalim ng presyon, ang isang gas ay natutunaw sa butterfat. Ang gas ay lumabas sa solusyon kapag tinanggal ang presyon, na nagiging sanhi ng mga bula. Ang Nitrous oxide ay karaniwang ginagamit dahil ang carbon dioxide ay may maasim na lasa.

Ang asukal, banilya, kape, tsokolate, orange, at iba pang mga lasa ay karaniwang ginagamit sa whipped cream.

Ang whipped cream ay sikat sa ika -16 na siglo, na may mga recipe na lumilitaw sa mga gawa nina Cristoforo di Messisbugo, Bartolomeo Scappi, at Lancelot de Casteau. Ang gatas o cream snow ay ang pangalan na ibinigay dito. “Ang isang dischefull ng snow,” isang 1545 Ingles na ulam, ay gumagamit din ng mga whipped egg whites at sweetened na may rosewater at .â sa mga recipe na ito, natural na pinaghiwalay na cream ay hinagupit, sa pangkalahatan ay may mga sanga ng willow o rush, at ang sumunod na froth sa ibabaw ay naka -skim at pinatuyo mula sa oras, isang proseso na maaaring tumagal ng isang oras o higit pa. Ang whipped cream ay mas mabilis at mas madaling gumawa sa pagtatapos ng ikalabing siyam na siglo, salamat sa sentripuge-hiwalay, high-fat cream.

Ang salitang Pranses na crème fouettà © e, na nangangahulugang “whipped cream,” ay unang naiulat noong 1629, habang ang salitang Ingles na “whipped cream” ay unang naiulat noong 1673. Ang salitang “snow cream” ay ginagamit pa rin sa ika -17 siglo.
I -download ang whipped cream png mga imahe transparent gallery.