Butterscotch, ana malzemeleri kahverengi olan ve bazı tarifler arasında mısır şurubu gibi diğer malzemeleri içerir. Yorkshire’daki 19. yüzyılın ortalarından kalma bilinen en eski tarifler, şeker yerine veya ek olarak Treacle kullandı.

Butterscotch, şekerleme gibidir, ancak `butterscotch için şeker, Toffee’de olduğu gibi sert olmaktan ziyade yumuşak olana kadar kaynatılır. Buluşla sık sık kredilendirilen Doncaster Parkinson, pişmiş mallar üretti ve onları teneke olarak sattı ve şehrin en ünlü ihracatçılarından biri oldu. Kraliçe Victoria’ya şehri ziyaret ettiğinde teneke bir hediye verildiğinde 1851’de ünlü oldular. Butterscotch ve kremadan yapılmış butterscotch sos, tepesi olarak kullanılır.

Butterscotch, butterscotch puding gibi gerçek şekerlemeler dahil edilmese de, kahverengi şeker ve tereyağını birlikte lezzetlemek için özellikle kullanılır.

Mutfak tarihçileri bu şekerleme ürününün adı ve kökeni hakkında çeşitli teoriler ortaya koydular, ancak hiçbiri açık değil. Bir açıklama, “Scotch” kelimesinin anlamıdır, çünkü tatlı, sertleşmeden önce parçalara ayrılmalı veya “Scotched”. Başka bir fikir, İskoçya ile bağlantıyı gösteren sıfat Scotch’tan gelmesidir. “Scotch” kelimesinin bir kısmının “Scorch” kelimesinden gelmesi de mümkündür. 1855’te F.K. Robinson’un Yorkshire Sözlüğü kelimeleri butterscotch’u “içinde tereyağı birleşimi olan bir treacle topu” olarak açıkladı.

Butterscotch’un en eski sözü, şekerlemeyi Yorkshire’daki Doncaster ile ilişkilendirir. Liverpool Mercury’nin 1848 baskısında, “Doncaster butterscotch” tarifi “bir pound tereyağı, bir kilo şeker ve bir çeyrek pound treacle, birlikte kaynatılmış” olarak.

1851’de Doncaster Butterscotch, Rakip Şekerleyiciler S. Parkinson ve oğulları Henry Hall ve Booth, hepsi Doncaster’da Yorkshire’daki başka yerler aracılığıyla satılıyordu. Parkinson, Doncaster Kilisesi’ni ticari markası olarak kullanmaya ve tanıtmaya başladı. “Kraliyet Doncaster butterscotch” ya da “Kraliçe’nin Tatlılığı” olarak lanse edildi ve “kış mevsiminde göğüs için en yumuşak olan” olduğu söylendi. Parkinson’un butterscotch Kraliyet Ailesine atandı ve 1948’de Edinburgh’un Düşesi Prenses Elizabeth ve 2007’de Anne, Anne, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında İngiliz tatlıları popüler hale geldi.
Butterscotch png görüntüleri şeffaf galeri indir.