Horseradish, Brassicaceae ailesinden çok yıllık. Baharat olarak kullanılan ve çeşni olarak hazırlanan bir köktür.

Bitki muhtemelen güneydoğu ve batıdadır. Yaygın olarak kullanılır. 1,5 metreye kadar büyür ve öncelikle büyük, ince beyaz kökü için yetiştirilir.

Sağlam yaban turpu kökü çok az lezzete sahiptir. Kesildiğinde veya rendelendiğinde, bitki hücrelerinin içindeki enzimler, sinüslerin mukoza zarlarını tahriş eden alil izotiyosiyanat üretmek için sinigrini sindirir. Havaya veya ısıya maruz kaldıktan sonra, yaban turpu keskinliğini kaybeder, kararır ve acı bir lezzet geliştirir.

Yaban turpu muhtemelen Slav adı Khren’in Candolle’den Augustine Pyramus’a herhangi bir Batı eşanlamından daha ilkel göründüğü ılıman Doğu Avrupa’ya özgüdür. Yaban turpu antik çağdan beri yetiştirilmektedir. Yunan mitolojisine göre, Delphic Oracle Apollo’ya yaban turpu’nun altın ağırlığına değer olduğunu söyledi. Dioscorides, Pliny’nin doğal tarihinin Persicon Napy olarak bildirdiği Persicon Sinapi veya Sinapi Persicum olarak da yaban turpu listeledi; Cato, bitkiyi tarımla ilgili incelemelerinde tartışıyor ve Pompeii’deki bir duvar resmi bitkiyi gösteriyor. Yaban turpu muhtemelen Pliny the Elder tarafından doğal tarihinde Amoracia adı altında bahsedilen bitkidir ve tıbbi nitelikleri ve belki de Yunanlıların vahşi turpu veya Agrios Raphanos’u için tavsiye eder. İlk Rönesans bitkiselistleri Pietro Andrea Mattioli ve John Gerard bunu Raphanus altında gösterdi. Modern Linnaan cinsi Armoracia ilk olarak Heinrich Bernhard Ruppius, 1745 Flora Jenensis’te uygulandı, ancak Linnaeus’un kendisi buna Coclearia Armoracia adını verdi.

Kökler ve yapraklar Orta Çağ’da geleneksel olarak kullanıldı. Kök, Almanya, İskandinavya ve Büyük Britanya’daki etler üzerinde bir çeşni olarak kullanıldı. Avrupa kolonizasyonu sırasında Kuzey Amerika’ya tanıtıldı. George Washington ve Thomas Jefferson, bahçe hesaplarında yabancılıktan bahsediyorlar.

Yaban turpu, sertlik bölgelerde çok yıllıktır ve 9 9 ve diğer alanlarda yıllık bir bitki olarak yetiştirilebilir, ancak hem uzun büyüme hem de bitkilerin uyku halini sağlayacak kadar soğuk olan alanlarda olduğu gibi değil. Yaprakları öldüren ilk sonbahar donlarından sonra, kök kazılır ve bölünür. Ana kök hasat edilir ve ana kökün bir veya daha fazla büyük dalı, gelecek yılki mahsulü üretmek için yeniden planlanır.
Horseradish Png görüntüleri şeffaf galeri indirin.