Jamã³n, kuru tarafından yapılan bir  Â. Theâ Â’daki en tanınmış İspanyol yemeklerinden biridir. Tapas’ta da ortak bir.

İspanya’da, çoğu Jamã³n Jamã³n Serrano olarak bilinir.

Jamã³n genellikle dilimler halinde yenir, bu da bir jamonero standında bir bacaktan manuel olarak oyulmuş, keskin bir ince dilimleme ile ya da rotatory soğuk kesilmiş bir dilimleyici ile kemikten dilimlenir. Herhangi bir şekilde çok az porsiyonda da alınmıştır.

Jamã³n, tat ve doku açısından Portekizli Prescunto ve İtalyan prosciutto ile karşılaştırılabilir, ancak birincisinden daha kuru bir doku, daha derin ve daha güçlü bir lezzet veren daha uzun bir kürleme dönemi ile ayırt edilir.

 ve yenilemez yağ içerdiğinden, tam bir Jamã³n bacak dilimlenmiş Jamã³n’den önemli ölçüde daha ucuzdur. Dış yağ tabakaları çıkarıldıktan ve et ortaya çıktıktan sonra ürün mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir, ilerleyici bir kurutma ve bozulma işlemi başladığında. Restorancılar ve perakendeciler için, bu bir sorun değil çünkü bir kişiden çok daha hızlı hareket ediyorlar. Jamã³n, bacağında kuru, soğuk bir soğukta tutulduğu sürece yemek iyidir, ancak bacaktan dilimlendikten sonra soğutulmalıdır.

Bazı bölgelerde, Jamã³n, öncelikle kişisel tüketim için füme ve tüketilir. Bu, Castile ve Leã³n ve Extremadura’nın güneyindeki bölümlerinde yaygındır. Bu jam’in dokusu daha sıkı ve lezzet dumanlı ve tuzlu.

İspanya’da ve Avrupa Birliği’nin bazı bölgelerinde yaygın olarak mevcut olsa da, uluslararası pazarlarda yabancı et ürünleri için geçerli olan ithalat görevleri ve  veya  güvenlik kısıtlamaları, aynı zamanda kıtlık yaratırken fiyatları önemli ölçüde artırabilir ve Jamã³n’yi ithal etmek ve satmak için hassas derecede pahalı bir ürün haline getirebilir.

Breed ve korumalı atamalara dayanarak, Jamã³n için iki temel ticari etiket vardır:

Jamã³n Ibã © rico, tüm dünyada yenen siyah İberis Domuzundan hazırlanan bir inceliktir.

Diğer jambon türlerinin çoğuna Jamã³n serrano denir.

Jamã³n Serrano, İspanya’da üretilen, tuzluda pişirilmiş veya kaynatılmış Jamã³n de York’un kontrastı olarak, kuru kurutulmuş herhangi bir Jamã³n için genel bir kelimedir.

Bununla birlikte, en doğru bir şekilde, beyaz ve/veya Ib © rico domuz ırklarından yapılmış Jamã³n’ye atfedilir. İspanya’da, bu en yaygın olarak üretilen ve tüketilen Jamã³n. Jamones Serranos’un büyük kısmı ya Landrace Beyaz Domuz cinsi ya da ticari bir cins ‘Duroc’tan geliyor. Jamã³n Serrano, freed beyaz domuzlardan yapılır ve diğer terimlerin yanı sıra Jamã³n Reserva, Jamã³n Curado ve Jamã³n Extra olarak adlandırılır.

TSG ataması Jamã³n Serrano’ya verilmiştir. TSG sertifikası, bir gıda ürününün, onu kategorisindeki diğerlerinden ayıran tanımlı özellikler sergilediğini ve ham bileşenlerinin, kompozisyonunun veya üretim tekniğinin en az 30 yıldır sabit olduğunu doğrular.

Taze jambonlar, aşırı nemi emmek ve bozulmayı önlemek için iki hafta boyunca istiflenmeden ve kaplanmadan önce kesilir ve temizlenir. Bundan sonra, jambonlar temizlenir ve yaklaşık altı ay kurumasına izin verilir. Son olarak, iyileştirilen büyük ve türden jambonlara bağlı olarak, jambonlar altı ila 18 ay boyunca serin ve kuru bir noktaya asılır. Kurutma kulübeleri genellikle daha yüksek yüksekliklerde bulunduğundan, jambon “jambon” olarak bilinir.
Jamon Png Görüntüleri Şeffaf Galeri İndir