Kireç, genellikle küresel, yeşil inâ ve 3-6 santimetre çapında asidik ‘veziküllere sahip bir narenciye.

Anahtar kireç, Fars kireç, Kaffir kireç ve  kireç meyveleri limes olarak bilinen narenciye ağaçları arasındadır. Limes yüksektir, ekşi bir tada sahiptir ve bulaşıkların ve içeceklerin lezzetini arttırmak için sıklıkla kullanılır. Tüm yıl yetiştirilirler. Kireç üreten  çeşitli genetik arka planlardan gelir; Onlar bir monofilik değildir.

Kirelerin büyük bir kısmının ait olduğu narenciye cinsinin biyolojik karmaşıklığı, İngilizce konuşan dünyanın farklı bölgelerindeki kireç olarak adlandırılan meyvelerin ayırt edilmesini daha zor hale getirir. Bu cins türleri hızla hibridize olur ve genetik araştırmalar son zamanlarda cins yapısı hakkında bilgi vermeye başladı. Yetiştirilmiş türlerin büyük kısmı, sitron, Mandarin Â, Pomelo ve birkaç kireç tipinden, özellikle mikrantadan oluşturulan melezlerdir.

Narenciye bitki türlerinin ve “ölenler” olarak bilinen melezlerin çoğunluğu tropikal Güneydoğu ve Güney Asya’ya özgüdür. Göç ve ticaret sonucunda ‘üzerine yayılıyorlar. Kaffir kireç, insanlar tarafından gezegenin diğer bölgelerine getirilen ilk narenciyelerinden biriydi. Avustralya’nın genişlemesi onları Mikronezya ve Polinezya boyunca taşıdı. MÖ 1200 gibi erken bir tarihten itibaren, baharat ve tütsü yolları aracılığıyla Orta Doğu ve Akdeniz bölgesine de yayıldılar.

19. yüzyılda, İngiliz denizcilere, sonunda kireçe dönüştürülen iskorbütlerden kaçınmak için günlük bir narenciye rasyonu verildi. Scurvy, çok sayıda ulusal geminin yaygın bir belası ve durumu yakalamadan uzun süre kalma yeteneği, durumu yakalamadan büyük bir varlıktı. Sıkı limes kullanımı nedeniyle, İngiliz denizciler takma adını kazandı –

Limes, limonlardan daha büyük bir ve asit içeriğine sahiptir. Kireç suyu hem şekersiz hem de tatlandırılmış varyantlarda mevcuttur ve taze kireçlerden sıkıştırılabilir veya şişeler halinde satın alınabilir. Kireç suyu limeade üretmek için kullanılır ve birçok kokteylde yaygın bir unsurdur.

Kireç turşusu, özellikle güneyde Hint’in bir elyafıdır. Limon veya kireç ‘genellikle Kerala’daki Onam Sadhya’ya dahildir. Tatlandırılmış kireç turşusu, tuzlu kireç turşusu ve kireç turşusu diğer Hint kireç tariflerinden bazılarıdır.

Kireç, asitliği ve lezzetinin çiçeği için kullanılır. Otantik, Vietnamlılar ve Tayland mutfağında bir zımba. Kireç ‘Yucatan eyaletinden klasik bir Meksika’. Ceviche’de salonda özellikleri için de kullanılır. Kireç suyu birkaç tarifte çağrılır.

Kurutulmuş kireçlerin lezzet olarak kullanılması Farsça, Irak ve Baharat gibi doğu Arap mutfaklarında yaygındır.
Lime Png görüntüleri şeffaf galeri indirin.