Bir tarif, bir şeyin nasıl yapılacağını veya hazırlanacağını, özellikle de hazırlanacağını açıklayan bir dizi talimattır. “Reçete” terimi tıp veya bilgi teknolojisinde de kullanılır. Doktor genellikle bir Latin tarifi ile bir reçete başlar, Latince genellikle RX veya eşdeğer sembol olarak kısaltılır.

M.Ö. 1730’dan tarihlenen ve Mezopotamya’da bulunan çivi yazılı tabletlere kaydedilmiş bilinen en eski yazılı tarifler.

Diğer erken yazılı tarifler MÖ 1600’den kalma ve Güney Babil’den bir Akadian tabletten alınmıştır. Ayrıca yemek pişirmeyi tasvir eden eski Mısır hiyeroglifleri üzerinde de çalışmalar vardır.

Birçok eski Yunan tarifi bilinmektedir. Mithaecus’un yemek kitabı erkendi, ancak çoğu kayboldu; Athenaeus, Deipnosophistae’sinde hızlı bir tarif alıntı yapar. Athenaeus diğer birçok yemek kitabından bahseder, ancak hepsi kaybolur.

Roma tarifleri MÖ 2. yüzyıldan beri Elder de Agri Cato kültürüyle bilinmektedir. Bu dönemden birçok yazar Yunan ve Latince Doğu Akdeniz mutfağını tanımlamaktadır. Yunan ve Latin çevirilerde birkaç Yunan tarifi bilinmektedir.

APICIUS olarak adlandırılan, De Re Coquinaria tariflerinin geniş koleksiyonu, 4. ve 5. yüzyıllara dayanmaktadır ve klasik dünyadan tamamen mevcut olan tek yemek kitabıdır. Gustatio, Primae Mensae ve Secundae Mensae gibi listeler. Her tarif, Latin komutu “Take …”, “tarif ….” ile başlar.

Arapça tarifler 10. yüzyıldan beri belgelenmiştir; Bkz. El-Varraq ve Al-Baghdadi.

Farsça’nın en eski tarifi 14. yüzyıldan kalma. 130’dan fazla farklı yemek ve hamur işleri hazırlamak için talimatlar içeren Mohammad Ali Bavarchi’nin Karnameh ve Karnameh ve Nurolla Ashpaz tarafından Madat-of Madat-of-Hayat’tan beri birkaç tarif hayatta kaldı. ünlü Prens Nader Mirza’nın Khorak-Ha-ye Irani’dir.

İngiltere’den Kral Richard Richard, Forme of Curtin 1390 adlı bir tarif kitabı görevlendirdi ve aynı zamanda Curye in English adlı başka bir kitap yayınlandı, yani yemek pişiriyor. Her iki kitap da o sırada yiyeceklerin nasıl hazırlandığı ve asil sınıflara hizmet edildiği hakkında bir fikir veriyor. Erken modern çağın aristokrasisinin büyük tadı, birlikte modern tarif kitabı olarak adlandırılabilecek şeyin başlangıcını getirdi. 15. yüzyılda, zamanın tariflerini detaylandıran birçok el yazması ortaya çıktı. Bu el yazmalarının çoğu mükemmel bilgi içerir ve birçoğu Haçlı Seferleri’nden getirilen kişniş, maydanoz, fesleğen ve biberiye de dahil olmak üzere birçokların ve baharatların yeniden keşfedilmesine tanıklık eder.
Tarif Png Görüntüler Şeffaf Galeri indir.