Le chou-fleur a le nom botanique Brassica oleracea et est un crucifère, ce qui signifie qu’il a quatre pétales arrangés en croix. Il appartient à la même famille que, de chou frisé, de Bruxelles Sprout et Collard Greens.

Tout le monde n’aime pas le goût du chou-fleur, mais de nombreux avantages de ce légume peuvent également être obtenus en mangeant les plantes crucifères ci-dessus.

Son brocoli relatif éclipse le chou-fleur, mais c’est un légume plus polyvalent. Il peut être mangé cru, ajouté ou cuit. Il peut même être assaisonné et écrasé comme une alternative plus saine à la purée.

Le chou-fleur est une source de minéraux: calcium, fer, magnésium, manganèse, potassium, phosphore et.

Le calcium est nécessaire pour des os sains, tandis que le sang a besoin de fer pour former l’hémoglobine, tandis que le magnésium aide à maintenir le fonctionnement nerveux et musculaire et soutenir le système immunitaire.

Le manganèse est nécessaire pour le tissu conjonctif, les os et joue un rôle dans la régulation de la glycémie. Le potassium est nécessaire pour construire des protéines et les muscles, décomposer les glucides et contrôler l’activité électrique du cœur.

Le phosphore est essentiel pour les os et les dents sains ainsi que pour travailler avec des vitamines B. De nombreuses vitamines B se trouvent dans le chou-fleur. Voici la gamme de vitamines et de valeur nutritionnelle recommandée obtenue à partir de ce légume:

Vitamine B1 4%
Vitamine B3 3%
Vitamine B5 13%
Vitamine B6 10%
Vitamine B7 5%
Vitamine B9 14%
Vitamine C 80%
Vitamine K1 9%

Remarquez la quantité impressionnante de vitamine C présente. Manger régulièrement du chou-fleur est un moyen facile d’acquérir ces nutriments essentiels.

Les autres nutriments trouvés dans le chou-fleur sont:

Choline 10%
Fibre alimentaire 11%
Oméga-3 acide gras 9%

La choline convient à un cerveau sain. Un approvisionnement suffisant en choline pendant la grossesse a été lié à la stimulation des fonctions cognitives et à l’amélioration de l’apprentissage et de la mémoire chez les enfants. Cela pourrait même aider à lutter contre la baisse de la mémoire plus tard dans la vie. Alors mangez beaucoup de chou-fleur.

La quantité suffisante de fibres alimentaires présentes dans ce légume le rend excellent pour le système digestif. En plus de cela, le sulforaphane fabriqué à partir d’un glucosinolate trouvé dans le chou-fleur aide à protéger l’estomac contre les ulcères en empêchant les bactéries nocives Helicobacter pylori dans l’estomac.

Les glucosinolates du chou-fleur aident également à activer et à réguler les enzymes détoxifiantes. Ces glucosinolates sont la glucobrassicine, la glucoraphanine et la gluconasturtiine. Pourtant, en réalité, la teneur en glucosinolate du chou-fleur n’est pas autant que celle des plantes crucifères telles que les choux de Bruxelles, le chou Savoy, le brocoli ou le chou frisé.
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