Les haricots en gelée sont de petits bonbons en forme de haricots avec des coquilles molles et une couche intérieure de gel épaisse. La confection est vendue dans une large gamme de couleurs et de saveurs et est principalement fabriquée.
Histoire du ventre de la gelée
On dit que Jelly Beans a été mentionnée pour la première fois en 1861, lorsque le chef de la pâtisserie de Boston, William Schrafft, a encouragé les gens à envoyer ses grains de gelée à des soldats pendant la guerre civile américaine. Ce n’est que le 5 juillet 1905 que Jelly Beans a été mentionnée dans le Chicago Daily News. La plupart des historiens disent que les grains de gelée ont été associés pour la première fois à Pâques aux États-Unis dans les années 1930, en raison de la forme des œufs. En inventant des œufs de Pâques en plastique, les haricots en gelée pourraient entrer à l’intérieur.
Production
Les principaux composants des grains de gelée sont le sucre, le tapioca ou le sirop de maïs et la pectine ou l’amidon. Des quantités relativement petites d’agent émulsifiant de la lécithine, des agents anti-moustiquaires, de la cire alimentaire tels que de la cire de carnauba ou de la cire d’abeille, du sel et du glaçage de confiserie sont également inclus. Les ingrédients qui donnent à chaque haricot un caractère sont également relativement faibles en proportion et peuvent varier en fonction de la saveur.

La plupart des haricots en gelée sont vendus dans un assortiment de huit saveurs différentes, dont la plupart sont à base de fruits. Des gelées et des gencives à mastication “épicés” forgés assortis sont également disponibles, qui comprennent une quantité similaire d’épices et de saveurs de menthe. Les couleurs des grains de gelée correspondent souvent au fruit et au goût de la «spicy».

Certaines marques premium, telles que Jelly Belly et la Jelly Bean Factory, sont disponibles dans de nombreuses saveurs différentes, y compris les baies, les fruits tropicaux, les boissons gazeuses, le pop-corn, la réglisse et les gammes de nouveautés, en plus des fruits familiers et des saveurs épicées. Bien qu’ils soient également vendus comme assortiment, des parfums individuels peuvent être achetés auprès des distributeurs.
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