Quesadilla est un et type de, composé d’une tortilla remplie principalement, et parfois d’épices, puis cuite sur le treillis. La tortilla de maïs est traditionnellement utilisée, mais elle peut également être faite avec de la farine, en particulier dans le nord du Mexique et le.

Une Quesadilla complète se compose de deux tortillas avec une couche de fromage entre les deux. La moitié est une tortilla unique remplie de fromage et pliée en forme de croissant. Une version rapide de Quesadilla, une tortilla de fromage, est et souvent servie.

Origins Quesadilla au Mexique colonial. Quesadillas en tant que nourriture a changé et a évolué au fil des ans alors que les gens expérimentaient différentes variétés. Les quesadillas sont souvent vendues dans des restaurants mexicains autour du.

Dans les régions centrales et sud du Mexique, une quesadilla est un cercle plat de maïs cuit appelé une tortilla, réchauffé pour le ramollir suffisamment pour être plié en deux puis rempli. Ils sont généralement farcis de fromage oaxaca, un fromage mexicain doux fabriqué à l’aide de la méthode des pâtes filata. La Quesadilla est ensuite cuite avec un comal jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu. Ils sont généralement préparés sans ajouter d’huile. Les quesadillas sont souvent servies avec de la salsa verte ou rouge, des oignons hachés et du guacamole. Bien que le fromage Oaxaca soit la garniture la plus courante, d’autres ingrédients sont également utilisés pour compléter ou même remplacer le fromage. Cela peut inclure des légumes bouillis tels que le chorizo, les fleurs de courge, les champignons, l’épazote, le huitlacoche et divers types de viandes cuites telles que Chicharron, le Tinga en saveurs de poulet ou de boeuf, ou du porc cuit. Dans certains endroits, les quesadillas sont complétées par d’autres ingrédients en plus des garnitures existantes. Les avocats ou le guacamole, les hachés, le serrano et la coriandre hachés, les hachés, le serrano et la coriandre. La salsa peut également être ajoutée comme garniture.

Les quesadillas mexicaines sont traditionnellement fabriquées avec un comal, qui est également utilisé pour fabriquer des tortillas. Alternativement, les quesadillas peuvent être frites pour faire des quesadillas fritas. La principale différence est que si les traditionnelles sont fabriquées en remplissant des tortillas partiellement cuites, puis cuites jusqu’à ce que le fromage soit fondu, les frits sont cuits comme une pâtisserie en faisant cuire la masse crue en petits cercles, puis en les couvrant avec la garniture et,, Enfin, pliant la quesadilla pour former le. Puis immergé dans de l’huile chaude jusqu’à ce que la partie extérieure devienne dorée et croustillante.

D’autres options incluent l’utilisation de tortillas de farine de blé, en particulier dans le nord du Mexique. La pâte de blé est le plus souvent utilisée au lieu du maïs masa.
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