Butterscotch is een zoetwaren waarvan de belangrijkste ingrediënten bruin zijn en, maar sommige recepten omvatten andere ingrediënten, zoals maïssiroop, en. De vroegst bekende recepten, daterend uit het midden van de 19e eeuw in Yorkshire, gebruikten Treacle in plaats van of naast suiker.

Butterscotch is vergelijkbaar met Toffee, maar voor `butterscotch wordt de suiker gekookt tot zacht, in plaats van hard, zoals in Toffee. Parkinson van Doncaster, die vaak wordt gecrediteerd met de uitvinding, produceerde gebakken producten en verkocht ze in blikken en werd een van de beroemdste exporteurs van de stad. Ze werden beroemd in 1851 toen koningin Victoria een tinnen geschenk kreeg toen ze de stad bezocht. Butterscotch -saus, gemaakt van butterscotch en room, wordt gebruikt als topping voor.

Butterscotch wordt ook vaak specifiek gebruikt om bruine suiker en boter op smaak te brengen, hoewel werkelijke confecties zoals butterscotch pudding niet zijn opgenomen.

Culinaire historici hebben verschillende theorieën naar voren gebracht met betrekking tot de naam en oorsprong van dit zoetwarenproduct, maar geen van hen is ondubbelzinnig. Een verklaring is de betekenis van het woord “Scotch” “om te knippen of te scoren”, omdat het zoete in stukken moet worden gesneden of “geschreven” moet worden gesneden voordat het hard wordt. Een ander idee is dat het afkomstig is van de bijvoeglijk naamwoord Scotch, wat duidt op een verbinding met Schotland. Het is ook mogelijk dat een deel van het woord “Scotch” afkomstig is van het woord “Scorch”. In 1855, F.K. Robinson’s Dictionary of Yorkshire Words legde Butterscotch uit als “een Treacle Ball met een samensmelting van boter erin”.

De vroegste vermeldingen van Butterscotch associëren de Confection met Doncaster in Yorkshire. In de 1848 -editie van het Liverpool Mercurius, het recept voor “Doncaster Butterscotch” als “een pond boter, een pond suiker en een kwart pond pekel, samen gekookt”.

Tegen 1851 werd de Doncaster Butterscotch commercieel verkocht door rivaliserende banketbakkers S. Parkinson and Sons, Henry Hall en Booth, allemaal in Doncaster, via agenten elders in Yorkshire. Parkinson begon Doncaster Church te gebruiken en te promoten als hun handelsmerk. Het is aangeprezen als “Royal Doncaster Butterscotch”, of “The Queen’s Sweetmeat”, en zei “de beste verzachtend voor de kist in het winterseizoen”. Parkinson’s Butterscotch werd benoemd in de koninklijke familie en werd in 1948 en Anne, Royal, Royal, Royal, Royal, Royal, in de late 19e en vroege 20e eeuw van de Royal Family benoemd in de hertogin van Edinburgh.
Download butterscotch png afbeeldingen transparante galerij.